სიმინდის ფქვილის ბლინები აერთიანებს ნამდვილად რუსულ, რუმინულ და მოლდოვურ სამზარეულოს. თავად ბლინი უძველესი დროიდან ითვლება პირველყოფილ რუსულ დელიკატესად. ამასთან, სიმინდის ფქვილი, ხორბლის ფქვილისგან განსხვავებით, დამახასიათებელია რუმინული და მოლდოვური რეცეპტებისთვის.
Ეს აუცილებელია
-
- 100 გრ ფქვილი;
- 300 მლ რძე;
- 3 კვერცხი;
- 1 ს.კ. საჰარა;
- 2 ს.კ. მცენარეული ზეთი;
- 4 სუფრის კოვზი მუქი ლუდი;
- ფორთოხლის სოუსისთვის:
- 100 გრ შაქარი;
- 100 გრ კარაქი;
- 1/2 სტადიის. ფორთოხლის წვენი;
- 1 ფორთოხლის და 1 ლიმონის ცედრა;
- 2 ს.კ. ლიქიორით;
- 2 ს.კ. კონიაკი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გაცერით ფქვილი საცრის მეშვეობით თასში ან პატარა ქვაბში. დაამატეთ შაქარი და მარილი. შეურიეთ.
ნაბიჯი 2
ჩაასხით მცენარეული ზეთი თხელი ნაკადით. დაუმატეთ კვერცხი და 2 სუფრის კოვზი. რძე მიღებული ნარევი მოზილეთ გლუვამდე.
ნაბიჯი 3
განუწყვეტლივ მოურიეთ, თბილი რძე ჩაასხით თხელ ნაკადში. შერევის ბოლოს დაამატეთ ლუდი.
ნაბიჯი 4
ჩაასხით დაახლოებით ნახევარი ჩაის კოვზი მცენარეული ზეთი გახურებულ ტაფაში. ნაზად წაუსვით ზეთი ქვედა ზედაპირს თხელი ფენით. ამ მიზნით შეიძლება გამოყენებულ იქნას ქაღალდის პირსახოცი. მნიშვნელოვანია, რომ ტაფაში ზედმეტი ზეთი არ იყოს.
ნაბიჯი 5
გაათბეთ ცხიმწასმული ტაფა. მიღებული ცომი ნაზად დაასხით მცირე ზომის ლაჩით და გამოაცხვეთ ბლინები. მოაყარეთ მზა ბლინები ოთხად და გაათბეთ სუფრასთან მიტანამდე.
ნაბიჯი 6
ფორთოხლის სოუსი კარგად მუშაობს გამომცხვარ სიმინდის ფქვილის ბლინებთან. მისი მოსამზადებლად საჭიროა კარაქი გაადნოთ ტაფაში ან ქვაბში, დაამატეთ შაქარი. კარგად მოურიეთ, რომ შაქარი დაიშალა. ქვაბის ქვეშ დაამატეთ სითბო და აცადეთ ნაღების ნარევი ცოტათი კარამელიზირდეს. შემდეგ დაასხით ფორთოხლის წვენი და დაუმატეთ ფორთოხლისა და ლიმონის ცედრა. მიღებული სოუსი ადუღეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, ბოლოს დაამატეთ ლიქიორი და კონიაკი.
