ნათელი, წვნიანი და მაცდური ყურძენი ცნობილია უხსოვარი დროიდან. ისინი ხშირად იყენებენ და იყენებენ სხეულის სხვადასხვა დაავადებების ამპელოტარაქციისთვის. ყურძენი ფასდება სასარგებლო თვისებებით, რომლებიც დაცულია ხილში, მათი ფორმის მიუხედავად, იქნება ეს წვენი თუ ქიშმიში. მაცოცხლებელი ელექსირის მომზადება შესაძლებელია სახლში მარტივი მეთოდების გამოყენებით, მინიმალური შრომით.
ყურძენი არის ყურძნის ოჯახის მცენარე, რომელიც გაშენებულია ნედლეულში ღვინის, წვენისა და ახალი კენკრის წარმოებისთვის. მას აქვს 75-ზე მეტი სახეობის კულტურული ჯიში და ქვესახეობა. ყველაზე ხშირად ინდუსტრიაში, ყველაზე წვნიანი ჯიშები გამოიყენება: და სხვები. ლეგენდის თანახმად, ეს იყო პირველი მცენარე, რომელიც წყალდიდობის შემდეგ დარგეს. ბიბლიაში აღწერილია, რომ ადამმა და ევამ მიირთვეს ვაზის მწიფე სფერული კენკრა.
სახლში წვენის გაკეთებას დიდი დრო და რთული იარაღები არ სჭირდება. თუ თქვენ გაქვთ წვენსაწური, წვენსაწური ან სპეციალური დანართი ხორცსაკეპ მანქანაზე, პროცესი უფრო სწრაფად წარიმართება. მაგრამ თუნდაც ხელით გამოწურვით, გემრიელი და არომატული წვენიც მიიღება. გაითვალისწინეთ ყველაზე გავრცელებული და მარტივი მეთოდები ჯანსაღი სასმელის მოსამზადებლად.
ყურძნის კონცენტრატი
მისი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 4 კილოგრამი "იზაბელა" ჯიში;
- 1 კგ შაქარი;
- 1 ლიტრი წყალი.
მომზადების მეთოდი:
- ჩამოიბანეთ მტევნები, გადააგდეთ საწურზე, გამოყავით კენკრა ტოტისგან.
- ამოიღეთ ყველა დამპალი და მწვანე კენკრა.
- ჩაყარეთ აუზში, გაანადგურეთ ჩახშობით, რომ გატეხეთ კანი.
- ჩართეთ საშუალო ცეცხლი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაცილეთ ქაფი და მოხარშეთ 35 წუთის განმავლობაში. ზოგჯერ აურიეთ, ამოიღეთ მიღებული ქაფი.
- ჩართეთ გაზი, გააგრილეთ და ნაწილები დაასხით წვრილ საცერში.
- მიღებული წვენი ჩაასხით ქვაბში, დაამატეთ შაქარი, აურიეთ და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
- დროის გასვლის შემდეგ დაამატეთ წყალი, ადუღეთ, შეამცირეთ ალი და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი.
- ჩაასხით მზა კონცენტრატი პასტერიზებულ ქილებში, გააბრტყელეთ, ჩართეთ სახურავი, გააჩერეთ ერთი დღე, წაიღეთ შენახვის ნაცვლად.
ეს კონცენტრატი არ უნდა დალიოთ, როგორც არის. ეს გამოდგება ზამთრის თვეებში, მისგან სხვა ხილთან ერთად კომპოტების დასამზადებლად, სხვადასხვა კულინარიულ პრეპარატებში და 1x3 გაზავების შემთხვევაში, მისი დალევა შესაძლებელია სუფთა წვენის მსგავსად.
მყისიერი ყურძნის წვენი
ახალი კენკრისგან სასმელის დასამზადებლად და მიირთვით, დაგჭირდებათ:
- ორიოდე ყურძნის ჯიში;
- ლიმონი;
- შაქარი გემოვნებით.
როგორ საზ
- მოაცილეთ კენკრა ტოტებიდან, ჩადეთ საწური, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით.
- გაატარეთ ისინი პრესის / წვნილის საშუალებით, გაფილტრეთ ჩიზლოტის რამდენიმე ფენა. დაეხმარეთ საკუთარ თავს და აწყნარეთ!
თეთრი ყურძნის წვენი
ახალი და გემრიელი სასმელი დააკმაყოფილებს შიმშილს, შეიცავს მწვავე და დელიკატურ არომატს და მისცემს ძალას.
შემადგენლობა:
- ყურძენი - 3 კგ;
- შაქარი - 150 გ
Ნაბიჯ - ნაბიჯ:
- ჩამოიბანეთ ახლად მოსავლელი მტევნები გამდინარე წყლის ქვეშ, გადააგდეთ საწურზე.
- განათავსეთ წვნილის წვნიან უჯრაში, დაამატეთ შაქარი, მოხარშეთ 45-50 წუთის განმავლობაში.
- ჩაასხით ცხელი წვენი მომზადებულ კონტეინერებში, დალუქეთ.
- შეინახეთ ოთახის ტემპერატურაზე ორი საათის განმავლობაში, დაიმალეთ გრილ ადგილას.
სუფრის წვენი
მომზადებულია ტკბილი და მჟავე ყურძნისგან, რომელიც ინახება ოთახის ტემპერატურაზე.
მიიღეთ შემდეგი საკვები:
- ახალი მტევნების კლასი "Delight" - 2 კგ;
- რაფინირებული შაქარი - 0,5 კგ.
ეტაპობრივად სახელმძღვანელო:
- ამოიღეთ კენკრა ტოტებიდან, კარგად გარეცხეთ, მოაცილეთ დარჩენილი ნამსხვრევები.
- განათავსეთ ისინი რამდენიმე ფენად დაკეცილ ჩიზში, მოზილეთ.
- გამოწურეთ წვენი თასში, გაწურეთ წვრილი საცრის მეშვეობით, გადააგდეთ ნამცხვარი.
- დაამატეთ გრანულირებული შაქარი, ადუღეთ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.
- ოთახის ტემპერატურაზე დატოვეთ ორი დღე, გაფილტრეთ ნალექი.
- ჩაასხით ნახევრად მზა პროდუქტი ქვაბში, ადუღეთ, შეამცირეთ სითბო, შეინახეთ კიდევ ათი წუთი.
- ჩაასხით ცხლად პასტერიზებულ ბოთლებში, დაატრიალეთ.
წვენის კლასიკური ვერსია
ნათელი რეცეპტი დამწყები დიასახლისებისთვის. მოამზადეთ შემდეგი კომპონენტები:
- ყურძენი;
- მოხარშული წყალი - 1 – დან 5 – მდე თანაფარდობით;
- შაქარი გემოვნებით.
ეტაპობრივი მომზადება:
- კარგად ჩამოიბანეთ კენკრა, ცალკე მტევნისგან.
- გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში nozzle- ით, გაწურეთ ჩიზლოტის საშუალებით.
- რბილობს დაამატეთ წყალი, გაწურეთ საცრის მეშვეობით, ჩაასხით მთავარ ნაჭერში.
- განათავსეთ გაზქურა, აადუღეთ და შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე.
- აადუღეთ ათი წუთი, გააგრილეთ ორი საათის განმავლობაში.
- გაციებულ ნახევარფაბრიკატში ჩაასხით შაქარი, აადუღეთ, ამოიღეთ ქაფი, რომელიც გამოჩნდება.
- ჩაასხით მომზადებულ სუფთა კონტეინერში, მჭიდროდ ხრახნით შეინახეთ გრილ, დაჩრდილულ ადგილას.
ვაშლის ყურძენი
კარგი ვარიანტია ორიგინალური სასმელების მოყვარულთათვის. ორი არომატის კომბინაცია ხელს შეუწყობს მოკლე დროში კუჭ-ნაწლავის მუშაობის დამყარებას და წონის შემცირებას.
შემადგენლობა:
- ვაშლი / ყურძენი - თითო 3 კგ;
- შაქარი - სურვილისამებრ.
Ნაბიჯ - ნაბიჯ:
- კარგად ჩამოიბანეთ ხილი, მოაცილეთ ყლორტები, თესლი, დამპალი ხილი.
- გაყავით ვაშლები ორ ნაწილად, გაიარეთ წვენსაწურში.
- ყურძენი გახეხეთ საწურზე, გადაწურეთ ნალექი.
- სანიაღვრე ყველაფერი ქვაბში, დააყენეთ გაზი მაქსიმალურ გარემოში.
- მას შემდეგ, რაც შინაარსი ადუღდება, ამოიღეთ ქაფი, შეამცირეთ ცეცხლი.
- ადუღეთ ერთი საათის განმავლობაში, ჩაასხით მზა ქილებში, კარგად დალუქეთ.
კალორიების შემცველობა, უსაფრთხოება
პროდუქტის ასი გრამი კალორიების საშუალო რაოდენობაა 70 კკალ და დამოკიდებულია ყურძნის ჯიშზე. ენერგეტიკული მნიშვნელობის თვალსაზრისით, იგი შეიცავს ცილებს, ცხიმებს, ნახშირწყლებს, დიეტურ ბოჭკოებს და წყალს 0, 4 - 0, 2 - 16, 5 - 0, 4 - 82 გრამ პროპორციაში.
გრძელვადიანი შენარჩუნების მნიშვნელოვანი პირობაა სათანადოდ მომზადებული კონტეინერები სასმელისთვის, თავად პროდუქტის პასტერიზაცია და შენახვის ტემპერატურა. არანაკლებ მნიშვნელოვანია მოკრეფილი ყურძნის ვადა, გაფუჭებული კენკრის და სუფთა ხელების არარსებობა. თუ თქვენ გაქვთ ეჭვი წვენის წარმოებასთან დაკავშირებით, ყოველთვის შეგიძლიათ იპოვოთ გამოცდილი შეფ-მზარეულების ფოტო ან ვიდეო რჩევა არჩეული მეთოდისა და კენკრის მრავალფეროვნების შესახებ.
სასარგებლო თვისებები და უკუჩვენებები
შემადგენლობის მხრივ, ყურძენი არის ვიტამინების, ორგანული მჟავების, მაკრო და მიკროელემენტების საწყობი. იგი შეიცავს 150-ზე მეტ ბიოლოგიურ ნივთიერებას, განსაკუთრებით შეიცავს ფოლიუმის მჟავას, რკინას, ფოსფორს, სპილენძსა და თუთიას. სხეულში მოხვედრა, ის სწრაფად შეიწოვება და სისხლის საშუალებით შედის ყველა ორგანოსა და ქსოვილში. წვენის ან ახალი ხილის რეგულარული მოხმარება იწვევს ტოქსინების და ტოქსინების ელიმინაციას, ლეიკოციტების წარმოქმნის ზრდას, ჰემოგლობინის დონის ზრდას და აქვს სასარგებლო გავლენა ძვლის ტვინზე.
გარდა ამისა, ის შესანიშნავად აშორებს სხეულს ჭარბი სითხისგან, აქვს საფაღარათო მოქმედება, ახდენს საჭმლის მონელების პროცესის ნორმალიზებას და იმუნური სისტემის სტაბილიზაციას. ყურძენი ახდენს გულსისხლძარღვთა სისტემის მუშაობის ნორმალიზებას, ხელს უწყობს ღვიძლის, თირკმელების ნორმალურ ფუნქციონირებას, აღადგენს ამოწურულ ნერვულ სისტემას.
ფასდაუდებელი სარგებელის გათვალისწინებით, თქვენ ჯერ კიდევ არ უნდა გამოიყენოთ წვენი კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ქრონიკული დაავადებების დროს მწვავე ეტაპზე, კუჭის მომატებული მჟავიანობით, დიაბეტით დაავადებულთათვის. დიდი სიფრთხილით უნდა დალიოთ წვენი ან მიირთვათ კენკრა ჭარბი წონისა და გაზების წარმოქმნისადმი მიდრეკილი ადამიანებისთვის. ჩვილებისთვის, პირველი წვენის ნიმუშები უნდა მიეცეს მცირე დოზებით, სასურველია გაზავებული წყლით.
