თითები, ან ქალბატონების თითები არის მსუბუქი, გრძელი, ხრაშუნა ორცხობილა, ასევე ცნობილი როგორც ბუდურის ორცხობილა, ნეაპოლური ნამცხვარი, სავოი ან სავოიარდის ნამცხვარი. ზოგჯერ ისინი დაბნეულნი არიან "კატის ენებში", მაგრამ ეს უფრო დიდი და რბილია.
Ეს აუცილებელია
-
- 1/2 ჭიქა (დაახლოებით 2 სუფრის კოვზი) კარტოფილის სახამებელი
- 1 ჭიქა ფქვილი
- 4 ქათმის კვერცხი;
- 2/3 ჭიქა გრანულირებული შაქარი
- ვანილის ექსტრაქტი;
- შაქრის ფხვნილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
იმისათვის, რომ "ქალბატონების თითები" ფუმფულა და ხრაშუნა გახდეს, ისინი იყენებენ დიდი რაოდენობით ფქვილს, ცოტა სახამებელს და აცხობენ შაქრის პუდრას გამოცხობამდე, რომ შექმნან მყარი ხრაშუნა ქერქი.
ნაბიჯი 2
გააცხელეთ ღუმელი 175C- ზე. მოამზადეთ საცხობი ფურცელი, რომელზეც გაფორმებულია საცხობი ქაღალდი. იმისათვის, რომ "თითები" ცხადი გახდეს და არ შეეხოთ, გამოცხობისას, ქაღალდი გაუსვით სამ ჰორიზონტალურ რიგს 7-8 სანტიმეტრის სიმაღლეზე და მათ შორის 2,5 სანტიმეტრი. აიღეთ ტომარა ცომისთვის, დადეთ მრგვალი წვერი, რომლის დიამეტრია 1,25 სანტიმეტრი.
ნაბიჯი 3
კვერცხები წინასწარ გამოიღეთ მაცივრიდან. ისინი უნდა იყვნენ ოთახის ტემპერატურაზე. გამოყავით თეთრი გულიდან.
ნაბიჯი 4
დიდი სიჩქარით მიქსერის გამოყენებით, სცემეთ გულსართს 2 სუფრის კოვზი შაქრით. ათქვიფეთ დაახლოებით 5 წუთი, სანამ ნარევი სქელი და ღია ყვითელი არ გახდება. მიქსერის ამოღებისას, კვერცხის მასა ნელა უნდა გადაწეროთ საცეცხლეებს სქელ, უწყვეტ ლენტში. დაამატეთ ვანილის ექსტრაქტი.
ნაბიჯი 5
შეურიეთ ფქვილი სახამებელს და გაცერით. ჩაასხით კვერცხის მასა თხელ ნაკადში და აურიეთ.
ნაბიჯი 6
სუფთა, მშრალ თასში, ათქვიფეთ კვერცხის ცილა სუფთა მშრალი ათქვეფილი დანართებით. თბილ თეთრს გაცივებულზე უფრო გრძელი დრო სჭირდება, მაგრამ უფრო სქელი, სტაბილური ქაფი მისცეს. როდესაც ცილას შეარბილებთ რბილ მწვერვალებამდე, აურიეთ დარჩენილი შაქარი და ათქვიფეთ მკაცრი პიკის მიღებამდე. ნაზად აურიეთ ათქვეფილი კვერცხის ცილა ცომთან ერთად. აურიეთ არა მიქსერით, არამედ კოვზით, მიაღწიეთ არა იმდენად ცომის ერთგვაროვნებას, რამდენადაც მასში აშკარა ჩანართები არ არის.
ნაბიჯი 7
გადაიტანეთ ცომი საკონდიტრო ტომარაზე და გამოწურეთ გრძელი ზოლები, გამოყვანილი ხაზების შესაბამისად. მანძილი სამუშაოებს შორის უნდა იყოს 2,5 სანტიმეტრი.
ნაბიჯი 8
აიღეთ sieve და მტვერი წაუსვით შაქრის პუდრას ან წვრილ შაქარს. განათავსეთ საცხობი ფურცელი ღუმელში და აცხვეთ ქალების თითები 8-10 წუთის განმავლობაში. ფუნთუშები ნაზად ოქროსფერი და გაზაფხულია, თითის დაჭერისას.
ნაბიჯი 9
ამოიღეთ ფუნთუშები ღუმელიდან და ოდნავ გააგრილეთ. გამოიყენეთ რეზინის სპატული, ამოიღეთ ჯერ კიდევ თბილი "ქალბატონების თითები" ფურცლიდან. ნება დართოთ ფუნთუშებს მთლიანად გაცივდეს საცხობ ქაღალდზე, გაართულებს შემდეგში ერთმანეთისგან განცალკევებას. გააცალეთ ქალების თითები მავთულხლართზე, სანამ გამოიყენებთ ან შეინახავთ მათ. თუ უახლოეს მომავალში არ აპირებთ კერძების მომზადებას "ქალბატონის თითებით" ან სუფრასთან მირთმევა, უმჯობესია ნამცხვარი გაყინოთ. ისინი ძალიან სწრაფად შემორჩა.
ნაბიჯი 10
გაყინვის წინ, ორ მწკრივში ჩაყარეთ ორცხობილები, ჩაყარეთ საცხობი ქაღალდი, განათავსეთ ისინი პლასტმასის ჩანთაში და გაუგზავნეთ საყინულეში. ასე რომ, "ქალბატონების თითების" შენახვა შესაძლებელია 2-3 კვირამდე.
