შაქარი არის მინი-ქაბაბი, რომელიც ჩვეულებრივ მზადდება ღორის, ქათმის და სხვადასხვა სუბპროდუქტებისგან. ჩვენ კალმარს გავაკეთებთ. კერძის შესახებ ყველაზე მნიშვნელოვანი მისი განსაკუთრებული მარინადია. კერძი ამ რეცეპტის მიხედვით მიიღება დიეტური, მაღალი ცილის შემცველობით. გემო საინტერესოა, დამახასიათებელი აზიური არომატით.
Ეს აუცილებელია
- - 600 გრ გაწმენდილი კალმარის გვამები;
- - 1/2 თითოეული წითელი წიწაკა, მწვანე წიწაკა;
- - 2 ცაცხვი;
- - 5 კბილი ნიორი;
- - 20 გრ ჯანჯაფილი;
- - 4 ს.კ. სუფრის სუფრის კოვზები (იყიდება აზიის სანელებლების მაღაზიებში);
- - 4 ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი;
- - 2 ს.კ. კოვზები ბრინჯის ძმარი;
- - 1 ს.კ. თევზის სოუსის კოვზი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ კალმარის გვამები, განათავსეთ ქაღალდის ხელსახოცებზე, რომ გაშრეს, 4 ნაწილად გაჭერით სიგრძეზე. შემდეგ გამოიყენეთ ძალიან მკვეთრი დანა კალმარას ალმასის ფორმაში, რომ არ მოხდეს.
ნაბიჯი 2
გააცალეთ კოჭას პატარა ნაჭერი, დაჭერით თხელ ნაჭრებად. გააცალეთ კბილი ნიორი, დაჭერით როგორც კოჭა. ჩაასხით მდუღარე წყალი ცაცხვებზე, გააშრეთ, გამოწურეთ მთელი წვენი ერთი ხილის ნახევრიდან, ხოლო დანარჩენი ხილი დაჭერით ნაჭრებად.
ნაბიჯი 3
გაათბეთ მცენარეული ზეთი ვოკში ან ღრმა ჭურჭელში. მოათავსეთ ზეთის მწვანე და წითელი წიწაკის ზოლები. განათავსეთ კალმარის ზოლები პატარა ხის შამფურებზე და ჩაყარეთ ტაფა პაპრიკასთან ერთად, 2-3 წუთის განმავლობაში შეწვით მაღალ ცეცხლზე, გადააქციეთ შამფურები, შემდეგ ამოიღეთ ისინი.
ნაბიჯი 4
წიწაკას დაამატეთ ნიორი და ჯანჯაფილი ვოკში, შეწვით 30 წამი. ჩაასხით ბრინჯის ძმარი და თევზის სოუსი, დაუმატეთ ხელთაა სოუსი და 4 სუფრის კოვზი ჩვეულებრივი წყალი. დაასველეთ სოუსი ახლად გამოწურული კირის წვენით. ცეცხლი გამორთეთ და კალმარის შამფურები დაუბრუნეთ კერძს ორიოდე წუთის განმავლობაში - ზღვის პროდუქტები გაჯერებული უნდა იყოს არაჩვეულებრივი აზიური სოუსის არომატით.
ნაბიჯი 5
მიირთვით კალმარის სატე, მორთეთ ცაცხვის სოლით და მოაყარეთ სოუსით. ასევე, სოუსი შეგიძლიათ მიირთვათ ცალკე სატასთან ერთად. ან შეგიძლიათ მოამზადოთ ნებისმიერი გვერდითი კერძი (ლაფშები, ბრინჯი) მინი ქაბაბებისთვის და შეურიოთ სოუსს.
