უხა მართლმადიდებელი ხალხის ერთ-ერთი უძველესი კერძია. ამასთან, ისინი უყვართ არა მხოლოდ რუსეთში, არამედ ბევრ სხვა ქვეყანაში. მე გთავაზობთ ბუდაპეშტის თევზის წვნიანის მომზადებას.
Ეს აუცილებელია
- - პატარა კობრები 350-400 გ წონით - 2 ცალი;
- - კობრი ახალი ხიზილალა - 200 გ;
- - დიდი ხახვი - 1 ცალი;
- - ცხელი წითელი წიწაკა - 1 ცალი;
- - ლიმონი - 1 ცალი;
- - დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი;
- - ცხიმიანი არაჟანი - 150 გ;
- - დაფქული ტკბილი წიწაკა - 1 სუფრის კოვზი;
- - მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პირველი, რაც უნდა გააკეთოთ არის თევზის გაწმენდა და ნაწლავები. კარგად ჩამოიბანეთ იგი. შემდეგ კობრის თავი, კუდი და ფარფლები გაჭერით. ქვაბში ჩაასხით 3 ლიტრი წყალი და ჩაყარეთ თევზის თავები. როგორც კი ბულიონი ადუღდება, დაამატეთ მარილი და წიწაკა და მოხარშეთ კიდევ 60 წუთი. დაიმახსოვრე ქაფი.
ნაბიჯი 2
დაჭერით ხახვი და ცხარე წიწაკა. პირველი ნახევრად რგოლებშია, ხოლო მეორე - რგოლებში. გახსოვდეთ, რომ წიწაკადან ამოიღეთ ბირთვი. ლიმნით გააკეთე ეს: გაყავით 2 ტოლ ნაწილად. გამოწურეთ წვენი ერთიდან, ხოლო მეორე დაჭერით წრეებად. თევზი დავჭრათ ნაჭრებად, რომლის სიგანე 3 სანტიმეტრის ტოლი უნდა იყოს. ამოიღეთ ფილმი ხიზილალიდან.
ნაბიჯი 3
ბულიონის მოხარშვის შემდეგ ამოიღეთ მოხარშული თევზის ნაჭრები და გაწურეთ. შემდეგ ისევ ცეცხლზე დადგი. როდესაც ადუღდება, დაუმატეთ შემდეგი ინგრედიენტები: დაჭრილი თევზის ნაჭრები და ხახვი. მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ თევზი და გააცივეთ.
ნაბიჯი 4
შემდეგ თევზის ბულიონს დაუმატეთ ლიმონის წვენი და დაფნის ფოთოლი. მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
დროის გასვლის შემდეგ, აურიეთ ბულიონი ხიზილალას და არაჟანს. ყველაფერი კარგად ავურიოთ და მოხარშოთ ძალიან დაბალ ცეცხლზე.
ნაბიჯი 6
გაციებული მოხარშული თევზიდან ამოიღეთ ყველა ძვალი. რბილობი გადაიტანეთ ბულიონში. ასევე, ამ ეტაპზე მას უნდა დაემატოს წრეებად დაჭრილი ლიმონი და ცხელი წიწაკა. მოხარშეთ კერძი 5 წუთის განმავლობაში. ბუდაპეშტის თევზის სუპი მზად არის!
