ფრანგული მტრედის სუპი გულითა და კრუტუნებით პოპულარული პირველი კერძია საფრანგეთში. გასახდელი შედგება შემწვარი სტაფილოსა და ბრინჯის ფქვილისგან. რეცეპტი არის ორი ულუფა.
Ეს აუცილებელია
- - 1 მტრედი;
- - 2 ხახვი;
- - დაფნის 4 ფოთოლი;
- - 1 სტაფილო;
- - 30 მლ. ზეთები;
- - 60 გრ ბრინჯის ფქვილი;
- - 2 კვერცხის გული;
- - 200 გრ თეთრი პური.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩვენ ჩიტს ვწმენდთ და ნაწლავებს. ქვაბში ჩავყარეთ მომზადებული მტრედი, მისი ღვიძლი და გული. განათავსეთ გაწმენდილი ხახვი, დაფნის ფოთლები და დაასხით ცივი წყალი.
ნაბიჯი 2
მარილი მოაყარეთ მოხარშულ ბულიონს გემოვნებით და გააგრძელეთ მომზადება ნახევარი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
სტაფილო შეწვით ზეითუნის ზეთში ორიოდე წუთის განმავლობაში (სტაფილო წინასწარ გახეხეთ წვრილ სახეხზე). სტაფილოს დაუმატეთ ბრინჯის ფქვილი და შეწვით კიდევ ერთი წუთი.
ნაბიჯი 4
ბულიონიდან გამოვყავოთ დაფნის ფოთლები და ხახვი და გადავაგდეთ. ჩვენ ამოვიღებთ მოხარშულ მტრედს და გამოვყოფთ ხორცს ძვლებისგან.
ნაბიჯი 5
ცალით დაჭრილი ხორცი, ღვიძლი და გული ბულიონში დააბრუნეთ. ტაფადან დაამატეთ სახვევი და ნელ-ნელა დაუმატეთ ათქვეფილი გულები, კოვზით აურიეთ წვნიანი. გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ წვნიანი მოსახარშად.
ნაბიჯი 6
თეთრი პურის კუბურები შეწვით ზეითუნის ზეთში (გვერდზე გაჭერით კუბი არაუმეტეს 1 სმ).
