ნაპოლეონის ტორტის კლასიკური რეცეპტი არის ის, რომელიც უამრავ დაპირისპირებას იწვევს. ღირს შუბების გატეხვა? გაითვალისწინეთ, რომ ხალხის სიყვარულმა ფრანგული სამზარეულოს ქერცლიანი შედევრის მიმართ რესტორნის დესერტი გადააკეთა ხელნაკეთი დელიკატესად და სახლში მომზადება დაშვებულია მკაცრი კანონებიდან. მთავარია გემოვნება მოლოდინს აკმაყოფილებდეს.
Ეს აუცილებელია
- Საუკეთესოსთვის
- - 300 გრ ხორბლის ფქვილი;
- - 100 გრ კარაქი;
- - 15 გრ ვანილის შაქარი;
- - 1 ს.კ. კოვზი თხევადი თაფლი;
- - 2 ს.კ. გრანულირებული შაქრის კოვზები;
- - 1 ს.კ. არაჟნის კოვზი 20 – დან 30% –მდე ცხიმის შემცველობით;
- - 1 ჩ / კ გამაფხვიერებელი;
- - 1 ს.კ. კოვზი კონიაკი;
- - 2 ქათმის კვერცხი;
- - მარილის მარილი.
- კრემისთვის
- - 200 გრ ნაღები ყველი;
- - 200 გრ არაჟანი 20 – დან 30% –მდე ცხიმის შემცველობით;
- - 125 მლ შედედებული რძე;
- - 1 ს.კ. კონიაკის კოვზი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დაიწყეთ საფუარისგან თავისუფალი ფაფური საკონდიტროს დამზადებით. აიღეთ მძიმე ფსკერის ქვაბი და გაადნეთ კარაქი დაბალ ცეცხლზე. დაამატეთ გრანულირებული შაქარი და ვანილის შაქარი, დაამატეთ თაფლი. სითბოს, ზოგჯერ აღვივებს, დაახლოებით 4-5 წუთის განმავლობაში. დარწმუნდით, რომ შაქარი მთლიანად გახსნილია და ნარევი გლუვია.
ნაბიჯი 2
მორევის დროს დაუმატეთ არაჟანი კარაქისა და შაქრის ნარევს. გააცხელეთ არა უმეტეს ერთი წუთით და შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან. წაიღეთ მიქსერი შესაწვავი დანართით. ქვაბში დაამატეთ ქათმის კვერცხები და ათქვიფეთ, სანამ ერთგვაროვანია.
ნაბიჯი 3
გახეხეთ ფქვილი გამაფხვიერებელთან ერთად და დაამატეთ თხელი ნაკადი, გააგრძელეთ მოზელა. დაამატეთ კონიაკი და მოაყარეთ მარილი. ახლა ხელით მოზილეთ რბილი, მოქნილი ცომი. როდესაც ის შეჩერდება თქვენს ხელებზე, გაყავით რვა ერთნაირი ნაჭერი და გადაახვიეთ კომპაქტურ ბურთად. შეფუთეთ ისინი საკვებ ფილმში და გააცივეთ მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში ან მეტი.
ნაბიჯი 4
ამოიღეთ ცომის ბურთულები სათითაოდ. შემოიხვიეთ წრეში მსუბუქად დაფქული სამუშაო ზედაპირზე, დაჭერით ჩანგლით და გააგზავნეთ 180-190 ° C- ზე გახურებულ ღუმელში 5-7 წუთის განმავლობაში, განათავსეთ იგი საცხობ ქაღალდზე დაფარულ საცხობ ფურცელზე. მიუხედავად იმისა, რომ ცომის ერთი ფენა ცხვება ოქროსფერამდე, გავაფართოვოთ შემდეგი. ცომი არ გამოიღოთ მაცივრიდან წინასწარ.
ნაბიჯი 5
სანამ ნამცხვრები გაცივდება, წაისვით კრემი. ნაპოლეონის ნამცხვრის კლასიკურ რეცეპტში ნაყინი გამოიყენება, თვითნაკეთი თაფლის ნამცხვარი მზადდება კარაქის კრემით. ამისათვის საჭიროა ნაღების ყველის მსუბუქად სცემეს მიქსერით whisk დანართით, შემდეგ კი ფუმფულა მასას დაუმატეთ არაჟანი და შედედებული რძე. განაგრძეთ whisking და ასხამს კონიაკს.
რვა ოქროს ნამცხვარიდან გახეხეთ ერთი პატარა ნატეხად. დანარჩენი ნაღები წაუსვით. წაუსვით კრემის ბოლო ნაწილი ტორტის ზედა ნაწილს. მთელი ნამცხვარი მოაყარეთ ფაფის ნამსხვრევებით და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე 2-3 საათის განმავლობაში, რათა ნამცხვრებმა კარგად გაიჟღინთოს კრემით. შემდეგ მაცივარში შეიტანეთ ნაპოლეონის მშვენიერი ხელნაკეთი ნამცხვარი მინიმუმ 12 საათის განმავლობაში. დატოვეთ ნამცხვარი ცივზე მიტანამდე.
