ბოსტნეულის პიურე სუპები შესანიშნავი ვარიანტია მათთვის, ვისაც მსუბუქი და გულიანი საკვები ურჩევნია. ასეთი სუპების მრავალი ვარიანტი არსებობს - მათი მომზადება შესაძლებელია ერთი ან მეტი სახეობის ბოსტნეულისგან, სუნელების ნაკრების შერწყმა, დაუყოვნებლივ მიტანა ან გაყინვა მომავალი გამოყენებისათვის. სცადეთ ერთ-ერთი უგემრიელესი და ფერადი სუპი - სტაფილო ქინძით.
Ეს აუცილებელია
-
- ბოსტნეულის ბულიონისთვის
- 1 ოხრახუშის ფესვი;
- ნიახურის 2 ღერო;
- 2 სტაფილო;
- 1 პატარა ხახვი;
- 1.5 ლიტრი წყალი.
- წვნიანისთვის
- 900 გრ სტაფილო;
- 50 გრ კარაქი;
- 1 დიდი ხახვი
- 0,5 ჩაის კოვზი ქინძის ფხვნილი;
- 0,5 ჩაის კოვზი ქინძის თესლი;
- კოჭას ფესვის ნაჭერი (დაახლოებით 1 სმ);
- 0,5 ჩაის კოვზი დაფქული ჯავზი;
- 1, 4 ლიტრი ბოსტნეულის ბულიონი;
- 150 მლ კრემი;
- მარილი;
- ახლად დაფქული შავი პილპილი;
- 0.5 bunch of cilantro მწვანეთა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
საზ ბოსტნეულის ბულიონი. გარეცხეთ და გააცალეთ სტაფილო, ნიახურის ღეროები, ოხრახუშის ფესვი და ხახვი. უხეშად დავჭრათ ყველა ბოსტნეული, ჩავდოთ ქვაბში და დავაფაროთ ცხელი წყლით. ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაცილეთ ზედაპირზე წარმოქმნილი ქაფი და შეამცირეთ ცეცხლი. მოხარშეთ დაახლოებით 30-40 წუთი, განაგრძეთ ქაფის ამოღება, როდესაც ის ვითარდება. როდესაც ბოსტნეული იწყებს დუღილს, ბულიონი მზად არის. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააგრილეთ. გაწურეთ მზა ბულიონი - ეს უნდა იყოს გამჭვირვალე.
ნაბიჯი 2
გააცალეთ წვნიანი სტაფილო, კარგად გარეცხეთ და გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცით. ძირეული ბოსტნეული დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. წვრილად დაჭერით მსხვილი ხახვი. გაახურეთ კარაქი დიდ ქვაბში, მოათავსეთ მასში დაჭრილი ბოსტნეული, დაახურეთ ქვაბი სახურავით. გააჩერეთ ბოსტნეულის ნარევი 5-7 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
გაანადგურეთ ქინძის თესლი ხსნარში. დაჭერით ახალი კოჭა პატარა კუბიკებად. ჩაასხით სანელებლები სტაფილოსა და ხახვს, დაამატეთ ქინძის ფხვნილი და აურიეთ. გააჩერეთ ნარევი 1-2 წუთის განმავლობაში. ქვაბში ჩაასხით ბოსტნეულის ბულიონი, მარილი და დაფქვილი შავი პილპილი. კვლავ კარგად მოურიეთ და წვნიანი მოამზადეთ 40-45 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოსტნეული ბოლომდე არ დარბილდება.
ნაბიჯი 4
ჩაასხით სუპი კვების პროცესორის თასში და პიურეს, ან გახეხეთ იგი ხელის ბლენდერით. წვნიანი დააბრუნეთ ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩაასხით კრემი ქვაბში. კარგად აურიეთ ნარევი, დაამატეთ მარილი საჭიროების შემთხვევაში, მოაყარეთ ახლად დაფქული შავი პილპილი. ჩილანტრო მწვანილი წვრილად დაჭერით და დაამატეთ წვნიანს. დაასხით პიურე სუპი ნაწილობრივ ჭიქებში და მორთეთ სტაფილოთი. მიირთვით თეთრი პურის კრუტონებითა და არაჟნით.
ნაბიჯი 5
სტაფილოს წვნიანი შეიძლება მომზადდეს სამომავლო გამოყენებისთვის. მოამზადეთ ზემოთ მოცემული რეცეპტის მიხედვით და პიურე. გაცივებული პიურე სუპი, ჩაასხით ფორმაში და გაყინეთ. მისი შენახვა შესაძლებელია 3 თვემდე. სუფრასთან მიტანის წინ გაადნეთ გაყინული სუპი ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუმატეთ ნაღები, მწვანილი და ახლად დაფქული წიწაკა.
