პოლოკი საკმაოდ გემრიელი და იაფი თევზია, რომელსაც ძვლები პრაქტიკულად არ აქვს. პოლოკის ნეიტრალური გემო კარგად უხდება მარილიან, მჟავე ან სხვა კერძებს. პოლოკის მომზადების ერთ-ერთი უმარტივესი მეთოდია თევზის ტაფაში შემწვება.
პოლოკი შეიცავს დიდი რაოდენობით ცილებს, იოდს, კალიუმს, ფოსფორს, რომლებიც შესანიშნავად შეიწოვება ჩვენი ორგანიზმის მიერ. შემწვარი პოლოკის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- ფქვილი - 500 გ;
- მცენარეული ზეთი - 0,5 სტადიის;
- მარილი გემოვნებით.
თევზის მარინადისთვის დაგჭირდებათ:
- ხახვი - 2 ცალი;
- სტაფილო - 2 ცალი;
- მაიონეზი - 2 ს.კ. ლ.
- არაჟანი - 250 მლ;
- შაქარი, მარილი - გემოვნებით;
- ძმარი (7%) - 1 ჩ.კ.
პირველი თქვენ უნდა მოამზადოთ ბოსტნეული მარინადისთვის: ხახვი დაჭერით რგოლებად და შეწვით ტაფაში მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში. რამდენიმე წუთის შემდეგ ტაფა შინაარსს დაუმატეთ გახეხილი სტაფილო საშუალო სახეხზე, შემდეგ დაამატეთ შაქარი, მარილი, ძმარი, მაიონეზი და არაჟანი.
ასევე საჭიროა ტაფაში ჩაასხით მცირე რაოდენობით წყალი ისე, რომ მარინადი არ დაიწვას, მაგრამ ძალიან წვნიანი იყოს. გააჩერეთ მარინადი 15 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, ამ ხნის განმავლობაში სტაფილო და ხახვი უნდა გახდეს რბილი.
ამ დროს დაიწყეთ პოლკის მომზადება: თევზი გარეცხეთ, დაიშალა, ამოიღეთ ფარფლები, თავი, კუდი და ქედი, შემდეგ დაჭერით პატარა ნაჭრებად. შეუთავსეთ ფქვილი და მარილი ცალკე ჭურჭელში, შემდეგ კი ამ ნარევში გააფართოვეთ პოლოკის ნაჭრები. განათავსეთ თევზი ტაფაში და შეწვით ორივე მხრიდან მცენარეულ ზეთში, რომ პოლოკი ნაზი და კარგად გაკეთდეს. ტაფა დააფარეთ თავსახური.
განათავსეთ მარინადის ფენა სხვა ჭურჭელში, შემდეგ ჩაყარეთ თევზი და გადააფარეთ მარინადის კიდევ ერთი ფენა. ახლა დატოვეთ პოლოლოკი, რომ გაჟღენთილი იყოს ნახევარი საათის განმავლობაში. მითითებული დროის შემდეგ, შემწვარი პოლოკი შეიძლება მარინადთან ერთად დადოთ თეფშზე და მიირთვათ.
