Thyme, ან thyme, ერთ – ერთი ყველაზე ცნობილი არომატული სანელებელია. მისი სამკურნალო და გემოვნების თვისებები დიდი ხანია ცნობილია. იგი ერთ – ერთია იმ იშვიათი მწვანილიდან, რომელიც ჩვეულებრივ გამოიყენება ცხობისას. თიმით მომზადებულ ნამცხვარს უნიკალური გემო და არომატი ექნება.
Ეს აუცილებელია
-
- thyme;
- პოლენტა;
- ბლინის ფქვილი;
- კვერცხი;
- ფორთოხალი;
- ლიმონი;
- შაქარი;
- ზეითუნის ზეთი;
- კარაქი;
- საცხობი სოდა ან გამაფხვიერებელი
- მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ათქვიფეთ ნახევარი ჭიქა ზეითუნის ზეთი ექვსი კვერცხით, ათქვიფეთ, დაამატეთ ერთი ჭიქა შაქარი, გახეხილი ცედრა და წვენი ერთი ფორთოხლისგან. დაამატეთ სუფრის კოვზი წვრილად დაჭრილი thyme. გარდა ამისა, შეგიძლიათ რამდენიმე წამით მოატრიალოთ იგი საფქვავში.
ნაბიჯი 2
კარგად აურიეთ ნარევი, დაუმატეთ ერთი ჭიქა პოლენტა და ერთი და ნახევარი ჭიქა ბლინის ფქვილი, ნახევარი ჩაის კოვზი სოდა ან გამაფხვიერებელი და მეოთხედი კოვზი მარილი. მოზილეთ ცომი, სანამ არ გახდება გლუვი, შემდეგ მოათავსეთ ცხიმწასმულ მაფინში და გამოაცხვეთ ღუმელში 180 გრადუსზე 35 წუთის განმავლობაში. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ფორმა უნდა იყოს ღრმა, მისი გვერდების რამდენიმე სანტიმეტრი ნამცხვრის ზედაპირზე უნდა დარჩეს.
ნაბიჯი 3
სანამ ნამცხვარი ცხვება, მოამზადეთ სიროფი, რომ დაასველოს. აიღეთ წვენი ორი დიდი ფორთოხალიდან - მიიღებთ დაახლოებით ორ ჭიქას, ერთი ლიმონის წვენს და ასი გრამი შაქარს (ოთხი სადილის კოვზი ან ნახევარი ჭიქის ქვეშ). ნარევი დაბალ ადუღებამდე მიიყვანეთ, ზოგჯერ აღვივებს და გადმოდგით ცეცხლიდან.
ნაბიჯი 4
ნამცხვრის მზადყოფნა ტრადიციულად განისაზღვრება - საჭიროა კბილის ჯაგრისით გახვრიტოთ. თუ ის სუფთა დარჩა, ნამცხვარი მზადაა. როგორც წესი, ეს საჭიროა მხოლოდ პირველი მომზადების დროს, მოგვიანებით ნამცხვარს გამოაცხობთ ნაცნობი ტექნოლოგიის გამოყენებით, ტემპერატურისა და ცხობის დროსაც რომ იცოდეთ, ამიტომ მისი მზაობის კონტროლი აღარ მოგიწევთ.
ნაბიჯი 5
ნამცხვრის ღუმელიდან ამოღების შემდეგ, დატოვეთ ფორმაში. გამოიყენეთ კბილის ჯაგრისი, რომ მას სქლად გაუსწოროთ ზემოდან თითქმის სრული სიღრმე, ამ ეტაპზე ასევე შეძლებთ შეაფასოთ ცხობის ხარისხი. შემდეგ დაასხით სიროფი კექსს და გააჩერეთ დასველებისთვის. გაცივების შემდეგ, ამოიღეთ მაფინები მათი ფორმებიდან და მორთეთ ათქვეფილი კვერცხის ცილის, ლიმონის წვენითა და შაქრით. ასევე შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ გახეხილი ფორთოხლის ცედრა.
ნაბიჯი 6
თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ ძირითადი რეცეპტი, როგორც თქვენთვის სასურველი იქნება. მაგალითად, ნამცხვარი დაამშვენეთ შოკოლადის ნაყინით, ამისათვის 200 გრამი შოკოლადი 100 გრამი კარაქით გააჩერეთ წყლის აბაზანაში, დაამატეთ კოკაოს ფხვნილის კოვზი. უკვე გაცივებული ნამცხვარი მოაფორმეთ ნაყინით. ნამცხვრის დაფქვა შესაძლებელია დაფქვილი თხილით, ქიშმიშით და ა.შ. და ა.შ. პოლენტას გარეშე შეგიძლიათ გააკეთოთ მხოლოდ ბლინის ფქვილის გამოყენება.
