თქვენ ნამდვილად მოგეწონებათ ღორის რულონები მშრალი პომიდორით, რომელიც შეფუთულია პარმას ლორით და გაჟღენთილია გორგონზოლას სოუსით. ისინი ღუმელში ცხვება. ხორცი ემსახურება ხელნაკეთი ღუმელში გამომცხვარ კარტოფილის ჩიფსებს და მსუბუქ სალათს.
Ეს აუცილებელია
- 4 პორციისთვის:
- - ზეითუნის ზეთი - 3 სუფრის კოვზი;
- - გორგონზოლას ყველი - 70 გრ;
- - ხმელი ლორი (პარმა ან სერანო) - 200 გ;
- - გამხმარი პომიდორი - 10 ცალი;
- - დაფქული შავი პილპილი;
- - მარილი;
- - ღორის ხორცი - 500 გრ;
- - ნიორი - 1 კბილი.
- სოუსისთვის:
- - ყველი გორგონზოლა - 130 გ;
- - კარაქი - 1 სუფრის კოვზი;
- - კონიაკი - 20 მლ.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გააცალეთ ღორის ტენდერი ბოჭკოებისგან, გაჭერით 1 სანტიმეტრის სისქის ნაჭრებად. გააკეთეთ რბილი ფილე ნაჭრებისგან, მსუბუქად სცემეთ მათ. მოაყარეთ ახალი დაფქვილი წიწაკა და მარილი (ერთი მწიკვი მარილი და ერთი მწიკვი წიწაკა). გააცხელეთ ღუმელი 200oC- ზე.
ნაბიჯი 2
თითოეულ ფილეზე დადეთ ერთი პატარა ნაჭერი გამხმარი პომიდორი, ნაჭერი იტალიური გორგონზოლა ყველით. შეფუთეთ ფილე ნაჭრები პარმას ლორში და წაუსვით ზეითუნის ზეთი.
ნაბიჯი 3
განათავსეთ მომზადებული რულონები საცხობ ფირფიტაზე, წინასწარ გაფორმებული კილიტა ერთ ან ორ ფენად. შეგიძლიათ გამოიყენოთ საცხობი ქაღალდი ფოლგის ნაცვლად. საცხობი ფურცელი მოათავსეთ რულონებში ღუმელში და გამოაცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, ხორცი უნდა გამოცხვეს შიგნით.
ნაბიჯი 4
სანამ ღორის ხორცი მზადდება, დაამზადეთ სოუსი დარჩენილი გორგონზოლათი. გაადნეთ კარაქი ტაფაში, დაასხით კონიაკი და მსუბუქად გაანათეთ. შემდეგ, ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან და მის ზედაპირზე მოათავსეთ გორგონზოლის ნაჭრები. აურიეთ, დნება ცალი.
ნაბიჯი 5
სუფრასთან მიირთვით მზა ღორის რულონები პომიდვრის, კიტრის, ხახვის, ნიორის, ბოლოკის სალათთან ერთად. ცალკე შეგიძლიათ მიირთვათ რუკულა, სოუსი და დაჭრილი თეთრი და შავი პური.
