შეგიძლიათ სწრაფად და უჩვეულოდ გემრიელი მოამზადოთ სატენდერო ხბოს მარწყვის სოუსით. ორიგინალური კერძი გურმანებისთვის და ხორცის სამზარეულოს ნამდვილი მცოდნეებისთვის.
Ეს აუცილებელია
- - 1, 2 კგ ხბოს ტენდერი;
- - 600 გრ ახალი მარწყვი;
- - 100 მლ მშრალი თეთრი ღვინო;
- - 100 გრ კარაქი;
- - ზეითუნის ზეთი (შესაწვავად);
- - შავი პილპილი, კაიენის წიწაკა;
- - როზმარინის 2 ტოტი;
- 1 სუფრის კოვზი მუქი ყავისფერი შაქარი
- - პრასის 2-3 წვრილი ყუნწი (მხოლოდ თეთრი ნაწილი);
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გამოყოფა ფილებისგან, დაჭრილი 3 სმ სისქის ნაჭრებად და მსუბუქად სცემეს. ცალი მარილები და პილპილი გახეხეთ, ზეითუნის ზეთით წაუსვით ფუნჯით, გვერდზე გადადეთ და გამოიყენეთ სხვა ინგრედიენტები.
ნაბიჯი 2
როზმარინისთვის გამოყავით ფოთლები ღეროებიდან. დაჭრილი პრასი სიგრძეზე და შემდეგ დაჭრილი თხელი ნახევარი რგოლები. შეწვით პრასი და როზმარინი წინასწარ გახურებულ ტაფაში ორი სუფრის კოვზი კარაქის და ორი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთის ნარევით 3 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
დაამატეთ ღვინო და ყავისფერი შაქარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და შემდეგ ადუღეთ ნელ ცეცხლზე, სანამ სითხე არ აორთქლდება. შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან. გააცალეთ მარწყვი, დაჭერით ნახევრად და პატარა ნაჭრებად.
ნაბიჯი 4
გააცხელეთ დიდი, მძიმე ფსკერის შემწვარი ზეთი ზეთის გარეშე. ხბოს ხორცი შეუკვეთეთ ტაფაში 4 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. შემდეგ გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც ადრე დაფარულია კილიტაზე და მოათავსეთ 170 ° C- ით გახურებულ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
ტაფაში, სადაც ხორცი შემწვარი იყო, გაადნეთ კარაქი და შაქარი, მოათავსეთ მარწყვი და ხახვი როზმარინის ფოთლებით, მოაყარეთ ცხარე წიწაკა. შეურიეთ ნარევი საშუალო ცეცხლზე 1-2 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ შავი პილპილი, მოურიეთ. მიირთვით ხბოს ხორცი დაუყოვნებლივ მარწყვის სუნელთან ერთად ან გვერდიგვერდ.
