Cahors არის ტრადიციული საზეიმო ღვინო, რომელსაც ღვთიური მსახურების დროს და სადღესასწაულო სუფრისთვის იყენებენ აღდგომის დღესასწაულზე. შეეცადეთ გამოაცხოთ ნამცხვარი, რომლის ერთ-ერთი მთავარი ინგრედიენტია კაჰორსი, ხარშვის დროს ალკოჰოლი აორთქლდება, დარჩება მხოლოდ ნათელი გემო და არაჩვეულებრივი არომატი.
Ეს აუცილებელია
- - ფქვილი - 200 გ;
- - შაქარი - 500 გ;
- - კარაქი - 300 გ;
- - შედედებული რძე - 100 გ;
- - კვერცხი - 6 ცალი;
- - კაჰორსი - 120 მლ;
- - ვანილინი;
- - მცენარეული ზეთი - 1 სუფრის კოვზი;
- - ხილის არსი - 1/2 ჩაის კოვზი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გამოყავით თეთრები გულიდან და ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ არ მოხდება თეთრი ქაფი. გახეხეთ გული 200 გრ შაქრით, დაამატეთ ფქვილი მასაზე, აურიეთ და დაამატეთ 50 მლ კაჰორი. ისევ აურიეთ ყველაფერი, სანამ გლუვი გახდება.
ნაბიჯი 2
შემდეგ ფრთხილად დაამატეთ ათქვეფილი კვერცხის ცილა ცომში მცირე ულუფებით. მოზილეთ ცომი. საცხობი კერძი წაუსვით მცენარეულ ზეთს, მოაყარეთ ცოტა ფქვილი და ჩაასხით მასში ცომი.
ნაბიჯი 3
გაახურეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. განათავსეთ ტორტი მასში 30 წუთის განმავლობაში. მზა ქერქი ჯვარედინად დავჭრათ 2 ნაწილად.
ნაბიჯი 4
მოამზადეთ კრემი. გახსენით 150 გრ შაქარი 50 მლ წყალში და მოხარშეთ სიროფი. შემდეგ გააცივეთ და დაუმატეთ 20 მლ ღვინო. ცალკე თასში შეურიეთ დარბილებული კარაქი და შედედებული რძე. დაამატეთ მწიკვი ვანილინი. დაასხით გაცივებული სიროფი მასაში და ათქვიფეთ.
ნაბიჯი 5
საზ ნამცხვარი გაჟღენთილი. დარჩენილი შაქარი (250 გრ) ჩაასხით მდუღარე წყალში, მოხარშეთ სიროფი და გააგრილეთ. შემდეგ დაასხით 50 მლ კაჰორი და ხილის ესენცია.
ნაბიჯი 6
დაასველეთ მზა ნამცხვრები სიროფით. წაუსვით კრემი და დააწყეთ ერთმანეთს. ნამცხვრის ზემოდან და გვერდებზე წაუსვით კრემი.
