ღვიძლი შეიცავს უზარმაზარ საკვებ ნივთიერებებს, ამიტომ მისგან დამზადებული კერძები განსაკუთრებით ღირებულად ითვლება. ღვიძლის მომზადების მრავალი მეთოდი არსებობს, ერთ – ერთი უგემრიელესი ვარიანტია ჩაყრილი ღვიძლი.
Ეს აუცილებელია
- - 630 გრ ღორის ღვიძლი;
- - 310 გ ტკბილი წიწაკა;
- - 260 გრ სტაფილო;
- - 370 გრ მაგარი ყველი;
- - 420 მლ რძე;
- - 410 მლ არაჟანი;
- - 30 გრ ნიორი;
- - 110 გრ semolina.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დაჭრილი ღვიძლი თხელ ნაჭრებად, კარგად ჩამოიბანეთ. დაასველეთ რძეში და შედგით მაცივარში 10 საათის განმავლობაში.
შემდეგ მაცივრიდან გამოიღეთ ღვიძლი, ჩამოიბანეთ და გაამშრალეთ ხელსახოცით.
ნაბიჯი 2
გახეხეთ ყველი წვრილ სახეხზე, შეურიეთ არაჟანს, მარილს. სეზონი წიწაკით, დაამატეთ ნიორი და კვლავ კარგად აურიეთ.
ნაბიჯი 3
კანი სტაფილო, დაჭრილი ზოლები. გარეცხეთ წიწაკა, გახეხეთ იგი, დაჭერით წვრილად.
ნაბიჯი 4
განათავსეთ არაჟნისა და ყველის ნარევი ღვიძლის ნაჭერზე, ზემოდან მოათავსეთ სტაფილო და წიწაკა და გადაახვიეთ რულეტის სახით.
ნაბიჯი 5
თითოეული რულეტი კარგად გააბრტყელეთ semolina- ში, გადაიტანეთ კილიტაზე და ფრთხილად გადაიტანეთ.
ნაბიჯი 6
მოაყარეთ რულონები ფოლგაში საცხობ ფორმაზე და გამოაცხვეთ ღუმელში 42 წუთის განმავლობაში. ცხობის დაწყებიდან 20 წუთში, რულონები უნდა გადააბრუნოთ.
ნაბიჯი 7
სამზარეულოს დასასრულს, გაათავისუფლეთ რულონები ფოლგიდან და გაჭერით თხელ ნაჭრებად.
