მრავალფეროვანი ყველის ღვეზელი ბევრ ეროვნულ სამზარეულოში გვხვდება, მაგალითად, ქართულში - ისინი ხაჭაპურის სახელით უფრო ცნობილია. ასეთი ღვეზელების მრავალი რეცეპტი არსებობს, მათი მომზადება, როგორც წესი, მარტივია, მაგრამ ძალიან გემრიელი გამოდის, განსაკუთრებით თუ ცხლად მიირთმევენ.
Ეს აუცილებელია
-
- ტორტებისთვის ფეტა ყველით:
- 3 ჭიქა ფქვილი
- 1 ჭიქა რძე
- 2 ჭიქა წყალი
- 2 კვერცხი
- 100 გრ კარაქი
- 15 გრ მშრალი საფუარი
- 1 სუფრის კოვზი შაქარი
- 350 გრ ფეტა ყველი ან სულუგუნი
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
- ფუტკრისთვის ყველით:
- 1 კგ მზა ფუფუნება
- 300 გრ ნებისმიერი მაგარი ყველი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
რეცეპტი ღვეზელებისთვის ყველით
ჯერ მოამზადეთ ცომი. გახსენით საფუარი ცოტა თბილ წყალში. დაამატეთ სუფრის კოვზი შაქარი და სუფრის კოვზი ფქვილი, მოურიეთ და თბილ ადგილას წაიღეთ 15 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
დარჩენილი ფქვილი გაცერით. გააკეთეთ ხვრელი ზედა ნაწილში და დაასხით რძე. შემდეგ დაამატეთ კვერცხის გული იმავე ადგილას, დაიწყეთ ცემა. ჩაასხით საფუვრის ნარევი, გამდნარი კარაქი (50 გრ), კარგად მოზილეთ ცომი. შემდეგ ჩადეთ თბილ ადგილას 2-3 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
ახლა მოამზადეთ შევსება. გახეხეთ ყველი წვრილ სახეხზე (თუ იყენებთ რბილ ყველს, უბრალოდ გახეხეთ ჩანგლით), დაუმატეთ კვერცხი, დარჩენილი კარაქი, მარილი. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ დაჭრილი მწვანილი. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველაფერი.
ნაბიჯი 4
ცომი გაახვიეთ თხელ ფენად. ცომიდან ამოჭერით წრეები, თითოეულს ცენტრში ჩაყარეთ შევსება, ფრთხილად წაუსვით კიდეები. გამოაცხვეთ ღვეზელები საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია პერგამენტის ქაღალდით ან ზეთიანი 180-200 გრადუსზე, სანამ მსუბუქად არ შეიწვება.
ნაბიჯი 5
რეცეპტი Cheese Puff pastry:
თქვენ შეგიძლიათ მოაწყოთ საკუთარი ნამცხვრის ნამცხვარი ღვეზელებისთვის, მაგრამ შეძენილი მინიმუმამდე ამცირებს მომზადების დროს.
ასე რომ, გაახვიეთ ფუტკრული ცომი თხელი ფენით. დავჭრათ პატარა ოთხკუთხედებად. მოამზადეთ შევსება. ამისათვის გახეხეთ ყველი. სხვათა შორის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ყველი, გარდა დამუშავებული ყველის. ყველს შეგიძლიათ დაუმატოთ მწვანილი ან წვრილად დაჭრილი ლორი.
ნაბიჯი 6
განათავსეთ შევსება მართკუთხედების ერთ ნახევარზე. ნუ გადააჭარბებთ მას - თუ ზედმეტად ბევრი სავსეა, ის ღორღებიდან გამოვა და დაიწვება. განათავსეთ ფითხები არა უმეტეს კოვზი. თითოეული ღვეზელი ფრთხილად დააჭირეთ.
ნაბიჯი 7
გამოაცხვეთ საცხობი ფურცელი პერგამენტის ქაღალდით და განათავსეთ ღვეზელები. განათავსეთ ღუმელში 180 გრადუსზე. გამოაცხვეთ დაახლოებით 15 წუთი, დროდადრო გაზრდის ტემპერატურას. როგორც კი ღვეზელები ორივე მხრიდან შეწითლდება, მათი ამოღება შეგიძლიათ.
