ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ დემი-გლასის სოუსი. მისი დამზადება სახლში ძალიან მარტივია, მაგრამ მისი გამოყენება შეგიძლიათ სხვადასხვა ინგრედიენტებთან ერთად.
Ეს აუცილებელია
- - 500 გრ თეთრი ასკინი
- - ახალი მწვანილი
- - მარილი
- - 50 გრ კარაქი
- - 50 გრ თაფლი
- - მწვანე ხახვი
- - 50 გრ ბალზამიანი ძმარი
- - ზეითუნის ზეთი
- - 100 მლ დემი-გლასის სოუსი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჯერ მოამზადეთ დემი-გლასის სოუსი.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- საქონლის ხორცი
- ძროხის ძვლები
- სტაფილო, პომიდორი
- ხახვი
- ნიახურის ფესვი
- ოხრახუში.
ყველა ინგრედიენტი ჯერ შემწვარი გახდება ოქროსფერ ყავისფერებამდე, შემდეგ კი მოხარშულია სქელი ბულიონის კონსისტენციამდე. პროპორციების არჩევა თავად შეგიძლიათ.
დასრულებული demi-glace უნდა გაფილტრულიყო. თქვენ გჭირდებათ მხოლოდ 100 მლ ამ სოუსით თეთრი ასკილის მოსამზადებლად, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ დარჩენილი ნარევი მაცივარში და გამოიყენოთ სხვა კერძებისთვის.
ნაბიჯი 2
ჩაყარეთ თეთრი ასკილის ყლორტები მდუღარე დამარილებულ წყალში და მოხარშეთ 1-3 წუთის განმავლობაში. დაჭრილი ხახვი ცალკე შეწვით ზეითუნის ზეთში.
ნაბიჯი 3
ტაფის შინაარსს დაუმატეთ ბალზამიანი ძმარი, თაფლი, დემი – გლასის სოუსი და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე.
ნაბიჯი 4
ასპარაგუსი დადეთ ფირფიტებზე და დაასხით სოუსი. კერძის გასაფორმებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ პიტნის ფოთლები ან ოხრახუში.
