ისპანახი ერთწლიანი ბალახოვანი ბოსტნეულია ჰიბისკუსისებრთა ოჯახისა. ისპანახის სამშობლო არის სპარსეთი, სადაც იგი მოხმარდა ჯერ კიდევ ჩვენს წელთაღრიცხვამდე. ისპანახი დღეს ძალიან გავრცელებულია არა მხოლოდ აღმოსავლეთში, არამედ ევროპასა და ამერიკაში. ამ მცენარეს აქვს მნიშვნელობა იმის გამო, რომ მის შემადგენლობაში არის დიდი რაოდენობით საკვები ნივთიერებები და ვიტამინები, რომლებიც აუცილებელია სხეულისთვის დაბალი კალორიული შემცველობით.
სასარგებლო ნივთიერებები და ვიტამინები, რომლებიც შეიცავს ისპანახში:
- ვიტამინი A;
- ვიტამინი ცე;
- ვიტამინი K;
- ვიტამინი PP;
- ვიტამინი P;
- ვიტამინი D2;
- ვიტამინი E;
- B ჯგუფის ვიტამინები;
- იოდი;
- რკინა;
- მანგანუმი;
- კალციუმი;
- კალიუმი;
- სელენი;
- მაგნიუმი;
- სპილენძი;
- ნიკოტინის მჟავა;
- ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავა;
- ფოსფორი;
- ცელულოზა;
- ცილა;
- ფლავონოიდები;
- ლუთეინი.
ისპანახის ღირებული თვისებები და მათი გამოყენება
ისპანახი არის უპრეტენზიო მცენარე, ის იზრდება სათბურებში და ღია მინდორში, განსაკუთრებით გავრცელებულია რუსეთის სამხრეთ ნაწილში, კავკასიაში, სადაც მოსავლის აღება ხდება არა მხოლოდ გაზაფხულზე, არამედ შემოდგომაზე და ზამთარში. მებაღეობის მოყვარულებს შეუძლიათ ის თავის ბაღში გაიზარდონ, ხოლო ისპანახს სუპერმარკეტებშიც ახლად და გაყინულად ყიდიან.
ახალი ისპანახის ყიდვისას, თქვენ უნდა გქონდეთ არჩევანის საშუალება. მოხმარებისთვის შესაფერისია მშრალი, სუფთა მწვანე ფერის მშრალი ფოთლები, რომლებიც გატეხვის შემთხვევაში გამოყოფენ მკაფიო კრიშს. ისპანახს საუკეთესოდ მიირთმევენ სალათში, თუ ცნობილია, რომ კულტივირების დროს ქიმიური ნივთიერებები არ იქნა გამოყენებული. თუ ისპანახი გაურკვეველი წარმოშობისაა, უმჯობესია მოხარშოთ პირველი წყლის გამოწურვით. ისპანახი დიდხანს არ ადუღდება, ფოთლები სწრაფად რბილდება.
მოხარშული ისპანახი შეგიძლიათ გამოიყენოთ სალათებში, გააკეთოთ ბერძნული ყველის ღვეზელებით, როგორც ეს ხმელთაშუა ზღვის ქვეყნებშია მიღებული, ან შეურიოთ მოხარშულ ხახვს და დაასხით კვერცხზე.
ისპანახს ნეიტრალური არომატი აქვს, რის გამოც იგი შეფ-მზარეულებს შორის საყვარელი ბოსტნეულია სხვადასხვა კერძების მომზადებისას, რომლის ერთ-ერთი კომპონენტია ეს მცენარე. გარდა ამისა, ისპანახი დიეტურ პროდუქტად ითვლება, ვინაიდან 100 გრ მცენარე შეიცავს მხოლოდ 22 კალორიას დიდი რაოდენობით პროტეინებით და ცხიმებით.
ისპანახის ყველაზე დიდი სარგებელი ის არის, რომ ის აჩერებს კიბოს განვითარებას ანტიოქსიდანტების დიდი რაოდენობის გამო.
ისპანახი მდიდარია ბოჭკოვანი, რაც ხელს უწყობს ნაწლავის კარგ მუშაობას. მცენარე შეიცავს დიდი რაოდენობით მინერალებს და ცილებს, შეიცავს უამრავ კალიუმს და კალციუმს, რომელიც სხეულში ინახება და ეს გავლენას ახდენს ძვლების გამაგრებაზე.
ისპანახში ბევრი რკინაა, სასარგებლოა გამოფიტვის, ანემიის, ანემიის დროს გამოყენება, რეკომენდებულია ნერვული სისტემის დაავადებების, გასტრიტის, შაქრიანი დიაბეტის და ჰიპერტენზიის დროს გარდა ამისა, მცენარეს აქვს ანთების საწინააღმდეგო მოქმედება, ის დადებითად მოქმედებს სერიოზული დაავადების შემდეგ გამოჯანმრთელებაზე. ლუთეინის არსებობის წყალობით, ისპანახი სასარგებლო გავლენას ახდენს მხედველობაზე და ხელს უშლის თვალის დაავადებებს.
უკუჩვენებები ისპანახის ჭამაზე
ისპანახი უკუნაჩვენებია urolithiasis და ნაღვლის ბუშტის დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის, რადგან ის შეიცავს უამრავ ოქსალინის მჟავას მარილებს. ამ მარილების ეფექტის შერბილების მიზნით რეკომენდებულია ისპანახით კერძებში კრემის დამატება, ან მოხარშოთ ცოტაოდენი რძით ან ნაღებით. გარდა ამისა, ის უკუნაჩვენებია იმ პაციენტებისთვის, რომლებიც იღებენ სისხლის გამაფართოებელ საშუალებებს, მაგალითად ვარფარინს.
