ბოშური სტილის საქონლის ხორცი არის გულწრფელი კერძი. ხორცი მოხარშულია სანელებლების, წითელი ღვინისა და ძაფების სიუხვით. როგორც გვერდითი კერძი, მოხარშული ბრინჯი, კარტოფილი ან პიურე უფრო შესაფერისია.
Ეს აუცილებელია
- - 1 კგ ძროხის რბილობი;
- - 2 სტაფილო, 2 ბულგარული წიწაკა;
- - 1 ხახვი, 1 პომიდორი;
- - 3 კბილი ნიორი;
- - 1 ჭიქა მშრალი წითელი ღვინო;
- - 200 გრ მოხარშული და შებოლილი ძოწი;
- - 3 ს.კ. სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
- - ლავრუშკა, რეჰანი, ოხრახუში, მარილი, პილპილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დავჭრათ საქონლის ხორცი პატარა ნაჭრებად, როგორც გულაშისთვის. ღრმა ტაფაში გავაცხელოთ ზეითუნის ზეთი, გავწუროთ დაჭრილი ხახვი გამჭვირვალედ. დაამატეთ ხორცი, მოაყარეთ გრილზე, ზოგჯერ ურიეთ. დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
ნაბიჯი 2
როდესაც არ არის ბევრი ხორცის წვენი, რომელიც გამოთავისუფლდა შეწვის დროს, დაიწყეთ ღვინის ჩამოსხმა. შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ტემპერატურაზე, გააჩერეთ ღვინო საათნახევარი და დაამატეთ ღვინო დუღილის დროს. დროდადრო აურიეთ ხორცი, რომ არ დაწვა.
ნაბიჯი 3
გახეხეთ სტაფილო უხეშ სახეხზე, გააცალეთ ბულგარული წიწაკა თესლიდან, დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად პომიდორთან ერთად. შებოლილი მოხარშული ძრაწული დავჭრათ ზოლებად.
ნაბიჯი 4
საათნახევრის შემდეგ ხორცს დაუმატეთ ბოსტნეული და დაჭრილი ნიორი ტაფაზე, აურიეთ, გააჩერეთ კიდევ 30 წუთი. დაამატეთ ძაფები, მწვანილი, დაფნის ფოთოლი. შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ცხელი კეტჩუპი სიმკვეთრისა და პიკანტებისთვის. საზ კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
ბოშური საქონლის ხორცი მზად არის, დაუყოვნებლივ მიირთვით. გამოდის ძალიან ნაზი, არომატული და გემრიელი ხორცი.
