ნაყინის ტირამისუ ნამდვილად გაახარებს კლასიკური იტალიური დესერტის ყველა მოყვარულს. ეს დელიკატესი იდეალურია სადღესასწაულო დესერტისთვის ზაფხულის ცხელ სეზონში.
Ეს აუცილებელია
- სავოიარდის ნამცხვრების დასამზადებლად:
- - კვერცხის ცილა (180 გ);
- - კვერცხის გული (120 გრ);
- - შაქარი (165 გ);
- - ფქვილი (165 გ);
- - შაქრის შაქარი (35 გრ).
- კრემის მოსამზადებლად:
- - რძე (70 მლ);
- - whipping კრემი (200 გ);
- - კვერცხის გული (25 გრ);
- - შაქარი (25 გრ);
- - ფქვილი (10 გ);
- - თეთრი შოკოლადი (200 გრ);
- - მასკარპონეს ყველი (250 გრ);
- - დაფქვილი ყავა;
- - ვანილი.
- მინანქრის მოსამზადებლად:
- - შავი შოკოლადი (100 გრ);
- - კარაქი (60 გრ);
- - კაკაოს ფხვნილი (30 გრ).
- დამატებით:
- - ძლიერი ყავა (100 მლ);
- - შაქარი (40 გრ);
- - ხის ჩხირები ნაყინისთვის (5 ცალი).
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პირველი თქვენ უნდა გააკეთოთ ცომი Savoyardi cookies. ამისათვის მოზილეთ კვერცხის გული და 65 გრ გრანულირებული შაქრის ნარევი. ცალკე ჯამში ათქვიფეთ კვერცხის ცილა, თანდათანობით დაამატეთ 100 გრ შაქარი. სცემეს სქელი და ფაფუკი ქაფის წარმოქმნამდე. შემდეგ ფრთხილად ათქვიფეთ ათქვეფილი თეთრები გულით, თანდათანობით აურიეთ გაცრილი ხორბლის ფქვილი.
ნაბიჯი 2
გაახურეთ ღუმელი 200-220 გრადუსზე. საცხობი უჯრა გადააფარეთ პერგამენტის ქაღალდით და განათავსეთ მასზე ხისგან ნაყინის 5 ჯოხი ერთმანეთისგან დაშორებით. საკონდიტრო ჩანთის საშუალებით მოათავსეთ მზა ცომი ისე, რომ მან ჯოხების სიგრძის ნახევარი დაფაროს. ფუნთუშის ცომს მოაყარეთ უამრავი შაქრის პუდრა და გამოაცხვეთ გახურებულ ღუმელში 8-10 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
შემდეგი, ჩვენ ვიწყებთ კრემის მომზადებას. პატარა ქვაბში აურიეთ კვერცხის გულები, შაქარი, ფქვილი და მცირე რაოდენობით ვანილი (დანის წვერზე), სანამ სქელი, ერთგვაროვანი მასა მიიღება. მიღებული ნარევი ჩაასხით რძე, დაამატეთ 25 გრ ნაღები და ტაფა დადგით დაბალ ცეცხლზე. კრემი მოხარშეთ სანამ არ გასქელდება, მუდმივად ურიეთ, შემდეგ ამოიღეთ კრემი ცეცხლიდან და გააგრილეთ 40 გრადუსამდე.
ნაბიჯი 4
დნება თეთრი შოკოლადის წყლის აბაზანა და დააკავშიროთ იგი custard. ცალკე ჯამში ათქვიფეთ 125 გრ ნაღები, შეურიეთ მასკარპონეს ყველს და ცოტა დაფქულ ყავას. ნაზად შეურიეთ ნაღების მასა შოკოლადის კრემს.
ნაბიჯი 5
ჩვენ ვამზადებთ ძლიერ ყავას შაქრით და ვუშვებთ ოდნავ გაგრილებას. გამზადებული საკონდიტრო ჯოხით გადააბრუნეთ და გაჯერეთ მოხარშული ყავით. განათავსეთ მომზადებული კრემი ნამცხვრების თავზე, გამოიყენეთ საკონდიტრო ტომარა. შემდეგ ფუნთუშებს ვდებთ საყინულეში 1, 5-2 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
სუფრასთან მიტანის წინ ნაყინი უნდა დაიფაროს შოკოლადის ნაყინით. მინანქრის მოსამზადებლად წყლის აბაზანაში გაადნეთ შავი შოკოლადის კოლოფი და 60 გრ კარაქი. როდესაც მომზადებული ნარევი ოდნავ გაცივდება, მაცივრიდან გამოვიღებთ ნაყინს და ჩავყრით შოკოლადის ნაყინში, ჯოხით ვუჭერთ მას. ზემოდან მოაყარეთ ტირამისუს ნაყინი კაკაოს ფხვნილით და მიირთვით.
