ბავშვობიდან ბევრს ახსოვს ნაზი ხორცის გემოს გემო, რომელსაც გემოვნება აქვს. ამასთან, სხვადასხვა ფითხისა და სოუსის გამო, ხორცის ხახვი სულ სხვაა. ამიტომ მათ შეუძლიათ დააკმაყოფილონ ყველაზე მომთხოვნი გემოც კი და არ მოიწყინონ. ხორცის ბურთები ყველით ამ გემრიელი კერძის ერთ-ერთი სახეობაა.
Ეს აუცილებელია
- - ხბოს ხორცი - 1 კგ;
- - კვერცხი - 3 ცალი;
- - ხახვი - 1 ცალი;
- - მარილი - გემოვნებით;
- - ბრინჯი - 0,5 ჭიქა;
- - წყალი - 0,5 მინა;
- - დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი;
- - მაგარი ყველი - 150 გ;
- - ტომატის სოუსი - 2 ს.კ. ლ.
- - ოხრახუში და კამა - რამოდენიმე;
- - არაჟანი - 200 გრ.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ ბრინჯი თასში და დააფარეთ იგი წყლით ისე, რომ სითხე ზემოდან დაფარავს ორ თითს. დატოვეთ მარცვლეული 1 საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ბრინჯის წებოვანა შეშუპდება და საჭირო რაოდენობით ტენიანობას შეიწოვს. ამ დროს დაკავდით ხორცის მომზადებით.
ნაბიჯი 2
გააცალეთ ხორცი, გარეცხეთ და გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. თუ ხორცი არ არის, გამოიყენეთ ნებისმიერი სხვა ხორცი - ღორის ხორცი, ფრინველი ან საქონლის ხორცი. ხორცის ბურთულები კიდევ უფრო წვნიანი და გემრიელი გამოვა, თუ ფარშში ხორცში ორი ან სამი სახის მჭლე ხორცი დააკავშიროთ. ხახვის ხორცსაკეპ მანქანაში გაატარეთ ხახვი ანალოგიურად.
ნაბიჯი 3
სანიაღვრე წყალი ბრინჯიდან, შეავსეთ წყლით 1/1 ნაწილში და დადგით გაზქურაზე. ამის გაკეთებისას, ბრინჯს სახურავი არ დააფაროთ. როდესაც წყალი დუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე და მოხარშეთ სინაზისკენ, დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
ბავშვების მოსაწონად, ბრინჯი არ მოხარშოთ, უბრალოდ დაასველეთ. და გამოიყენეთ იგი ნედლეულად. ამ შემთხვევაში, ბრინჯის მარცვლები, რომელსაც ემატება დაფქვილი ხორცი, ყველა მიმართულებით იშლება და ნემსებს ჰგავს. გრძელი ბრინჯი გაუმკლავდება ამ ამოცანას. შედეგად, შეგიძლიათ მიიღოთ საინტერესო ზღარბი.
ნაბიჯი 5
შემდეგი, მოამზადეთ გახეხილი ყველის შევსება. ამ მიზნით, გახეხეთ ყველი უხეშ სახეხზე და წვრილად დაჭერით მწვანილი. შემდეგ ამ ნარევს დაუმატეთ ტომატის სოუსი ან კეტჩუპი და კარგად აურიეთ, სანამ არ გახდება გლუვი. ყველის შევსება მზად არის.
ნაბიჯი 6
ახლა გახეხეთ ხახვი ცარიელი, დაამატეთ მოხარშულ ბრინჯს, ხახვს, კვერცხს ფარშს. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, როგორც სასურველია. ათქვეფილი ხორციანი ცომი უნდა იყოს მყარი. მისი მზაობის შესამოწმებლად, მიღებული მასის ნაწილი აიღეთ მაგიდაზე მცირე მანძილზე და გამოუშვით. მაგიდაზე დაცემისას, დასრულებულმა მასამ უნდა გააკეთოს ხმამაღალი დარტყმა და არ დაიყოს ნაჭრებად.
ნაბიჯი 7
შემდეგი, გააფართოვოს ნამცხვრები. თითოეული მათგანის შიგნით იქნება ყველის შევსება. მოათავსეთ ზუსტად 1 ჩაის კოვზი წრის შუა ნაწილში. შემდეგ, დამაგრეთ ნამცხვრების კიდეები ისე, რომ შევსება იყოს ხორცის ბურთულების შუა ნაწილში. იმისათვის, რომ ბურთი გახდეს თანაბარი, ჩამოაყალიბეთ ტერფის მოძრაობით. ხახვის დიამეტრი უნდა იყოს 4-5 სმ.
ნაბიჯი 8
ახლა გააცხელეთ ღუმელი 180-200 ° C- ზე. ამ დროს ათქვიფეთ კვერცხი არაჟნით. ეს იქნება გრავიტაცია. საცხობ ფურცელს წაუსვით კარაქი ან მცენარეული ზეთი, 1 სმ დაშორებით მოათავსეთ ხორცის ბურთულები, ზემოდან მოაყარეთ პროდუქტები გახეხილი ყველით. ახლა დაასხით ხორცი ხორცის ბურთულებს და გამოაცხვეთ დაახლოებით 30-40 წუთი.
ნაბიჯი 9
ანალოგიურად, შეგიძლიათ მოაწყოთ ყველის კროკეტები ღრმა ტაფაში ან ნელ გაზქურში. მიირთვით ხორცით ცხელი ცხელი გარსით ან ცალკეული კერძით.
