გამოდის, რომ ატამი, ისევე როგორც მრავალი სხვა ბოსტნეული, შეიძლება მწნილ იქნას. ამავე დროს, ისინი იძენენ ძალიან უჩვეულო დახვეწილ გემოს. მე გთავაზობთ ასეთი მზადება ზამთრისთვის.
Ეს აუცილებელია
- - ატამი - 4 კგ;
- - ძმარი 6% - 500 მლ;
- - წყალი - 2 ლ;
- - გრანულირებული შაქარი - 1, 1 კგ;
- - ხმელი კბილი - 10 კვირტი;
- - დაფქული დარიჩინი - 1 ჩაის კოვზი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ატმის შენარჩუნების მიზნით, უმჯობესია გამოიყენოთ მწიფე, მაგრამ ოდნავ მყარი ხილი. ხილის გარეცხვის შემდეგ წაუსვით ქაღალდის პირსახოცი. შემდეგ, კბილის ჯაგრისის აღებისას, თითოეულ ატმში გააკეთეთ 3-5 პუნქცია.
ნაბიჯი 2
დაფქული დარიჩინი ჩირის კვირტებთან ერთად ჩადეთ ადრე მომზადებულ სტერილიზებულ მინის ჭურჭელში. შემდეგ ამ სუნელებზე განათავსეთ გახვრილი ატამი.
ნაბიჯი 3
დროა მოამზადოს მარინადი ატმის კონსერვებისთვის. ამისათვის შეურიეთ წყალი და გრანულირებული შაქარი შესაბამის ზომის ქვაბში. მიღებული სიროფის დუღილამდე მიტანა, გაწურეთ ჩირქის რამდენიმე ფენის მეშვეობით და დააბრუნეთ ისევ გაზქურაზე. ამ სითხის გათბობა დაახლოებით 85-90 გრადუსამდე დაამატეთ მასში ძმარი. აურიეთ ყველაფერი, როგორც უნდა.
ნაბიჯი 4
მიღებული მარინადით, ზემოდან დაასხით ატამი, რომელიც ასახულია მინის ჭურჭელში.
ნაბიჯი 5
დაფარეთ მარინირებული ატამი ლითონის სახურავით და მოათავსეთ წყლის ქვაბში 90 გრადუსზე. ისინი ამ მდგომარეობაში უნდა დარჩნენ 35-40 წუთი.
ნაბიჯი 6
პასტერიზაციის შემდეგ, ხილი მოაყარეთ მარინადში სახურავების ქვეშ და ქილების თავდაყირა დადება, დაელოდეთ, რომ მიღებული ბლანკები მთლიანად გაცივდეს. პიკელებული ატამი მზად არის!
