შამფურები სხვადასხვა ზომის თხელი ხის ჯოხებია. მსხვილი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სრულფასოვანი ხორცის ან თევზის კერძების მოსამზადებლად. პატარა - ორიგინალური საჭმლისთვის. ასეთი მოპყრობა დაამშვენებს მაგიდას და გაამრავალფეროვნებს ჩვეულ მენიუს.
კოტლეტი შამფურზე ღუმელში
ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 500 გრ ღორის ხორცი და ხორცი;
- 1 თავი ხახვი;
- კვერცხი;
- 100 გრ თეთრი პური;
- 1-2 კბილი ნიორი;
- 1 კარტოფილი;
- 3 ს.კ. წყლის კოვზები;
- მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით;
- შამფურები.
შეურიეთ ფარშს ხორცი კვერცხთან, გაჟღენთილ პურის რბილობთან და დაჭრილ ხახვთან. დაუმატეთ გახეხილი უმი კარტოფილი და დაჭერილი ნიორი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. კარგად აურიეთ ყველაფერი და დაამატეთ ცოტა ადუღებული ან სოდა წყალი კოტლეტის მეტი წვნიანობისთვის.
ჩაყარეთ შამფურები წყალში 15 წუთის განმავლობაში, თორემ შეიძლება დაიწვას ღუმელში. შემდეგ გახეხილი ხორციდან მოგრძო კოტლეტები ჩამოაყალიბეთ და თითოეულს შამფური დაადეთ. განათავსეთ ისინი კილიტაზე გაფორმებულ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ სანამ რბილდება. ასეთი ჯანსაღი კერძი შეგიძლიათ მიირთვათ კარტოფილის პიურესთან ერთად.
თევზი ბოსტნეულით
შემადგენლობა:
- 300 გრ ორაგულის ან ორაგულის ფილე;
- 1 ტკბილი წიწაკა;
- 1 ყაბაყი;
- ლიმონი;
- მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით;
- ღვინის ძმარი გემოვნებით;
- შამფურები.
თევზის ფილე დავჭრათ პატარა კუბიკებად, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი და დავასხათ ლიმონის წვენით. დატოვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში თევზის დასალევად. ამასობაში ბულგარული წიწაკა გააცალეთ და ყურძენთან ერთად კუბიკებად დაჭერით. ასევე დაამატეთ ცოტა მარილი. თევზის, წიწაკისა და ყაბაყის ნაჭრები გაატარეთ შამფურებზე, მათ შორის მონაცვლეობით. სვით ცოტაოდენი ღვინის ძმარი და შეწვით გრილზე ან ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში.
ქათმის შამფურები
დიდ შამფურებზე შეგიძლიათ გემრიელი მინი-ქაბაბის მომზადებაც. ეს კერძი შესანიშნავია ბავშვთა წვეულებისთვის. და იმისათვის, რომ სწრაფად მოხარშოთ, უმჯობესია გამოიყენოთ ქათმის ფილე. მწვადი გჭირდებათ:
- 3 ქათმის ფილე;
- 3 ს.კ. სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი;
- 2 ს.კ. კოვზები არაჟანი;
- 1 ს.კ. კოვზი დიჟონის მდოგვი;
- მარილი და პილპილი გემოვნებით;
- შამფურები.
გარეცხეთ ქათმის ფილე, გაშრეს და დაჭერით დაახლოებით იმავე ზომის პატარა კუბებად. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. ცალკე ჯამში აურიეთ არაჟანი, ლიმონის წვენი და დიჟონის მდოგვი. ამ ნარევში დამარილეთ ფილე ცალი, დატოვეთ 2 საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე. გამოყოფილი დროის შემდეგ, ხორცი დაასხით ადრე წყალში გაჟღენთილ შამფურებზე და შემდეგ წაუსვით ზედმეტი მარინადი ქსოვილის ხელსახოცით. შეწვით ცხელ ქვაბში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, შემდეგ მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ღუმელში.
საჭმლის საცხობები ღვინისთვის
თეთრი ღვინის უგემრიელესი და ორიგინალური საუზმე რომ მოამზადოთ, მოხარშეთ კრევეტები ნაზი, კანი და შამფური, მონაცვლეობით სუფთა ავოკადოს და ლიმონის ნაჭრებით. ყველი და ხილის საჭმელი წითელ ღვინოს მოერგება. მის მოსამზადებლად შამფურზე დაყავით სხვადასხვა ჯიშის მყარი ყველის ნაჭრები და უთესლე ყურძენი.
