შემწვარი კარტოფილი შესანიშნავი მხარეა მრავალი კერძისთვის. ამასთან, კარგია, როგორც მთავარი კერძი, თუ მას სალათები ახლავს ან სხვადასხვა პროდუქტით აქვს ჩაყრილი. ერთ-ერთი წამყვანი კომბინაცია, რომელიც ბევრს უყვარს, კარტოფილი ქონდარი კლასიკური პარმეზანის ყველით.
Ეს აუცილებელია
-
- 3 საშუალო მოწითალო ყავისფერი კარტოფილის ტუბერი
- 3 სუფრის კოვზი პარმეზანის ყველი
- 2 ჩაის კოვზი მცენარეული ზეთი
- 1/4 ჩაის კოვზი ზღვის მარილი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ ტუბერები რბილი ფუნჯით. პიჯაკში გამოსაცხობად შეარჩიეთ სისუფთავე სქელი კანიანი კარტოფილი, არა ახალგაზრდა, მაგრამ არც შემორჩენილი, ხილული ხარვეზების გარეშე, თანაბარი და მყარი.
ნაბიჯი 2
გამოცხობის წინ კარტოფილის ტუბერების მარილიზაციის რამდენიმე მეთოდია. ერთ-ერთი მათგანია კარტოფილის წინასწარ გაჟღენთილი 2 – დან 8 საათის განმავლობაში მარილიან ხსნარში, რომელიც მომზადებულია 1 ნაწილის უხეში მარილისა და 8 ნაწილის წყალში. მეორე, უფრო პოპულარული, შედგება ტუბერის კანის ზღვის მარილით გახეხვაში, როგორც მასაჟის დროს. ამის ყველაზე მოსახერხებელი გზაა, მოაყაროთ მარილი ფართო, არაღრმა თასში და სათითაოდ გადაახვიოთ მასში კარტოფილი. იმისათვის, რომ მარილი კარტოფილს მიეკრას, ისინი წინასწარ დაფარულია მცენარეული ზეთით.
ნაბიჯი 3
ზოგიერთი მზარეული გვირჩევს, რომ ტუბერებს გახვრეტამდე გამოაცხობ, რომ მათგან ორთქლი გამოთავისუფლდეს და გრილზე არ გაიხეთქოს. მაგრამ ყველაზე პატივცემული კულინარიული ექსპერტები ამტკიცებენ, რომ ყველაზე სასურველი სტრუქტურა, როდესაც ტუბერი არის ნაზი და "ფუმფულა" შიგნით, სრულყოფილი ხრაშუნა ქერქით, ისწავლეთ მხოლოდ მაშინ, თუ მზა მთელი კარტოფილი სწრაფად მოაჭერით გამოცხობისთანავე.
ნაბიჯი 4
იმისთვის, რომ კარტოფილი არ გამოირჩეოდეს გრილის სახეხზე, ჯერ წაუსვით მას მცენარეული ზეთი. გააცხელეთ გრილი საშუალო ცეცხლზე. ტუბერები მოაწყვეთ ერთმანეთისგან მანძილზე ისე, რომ მათ გარშემო ცხელი ჰაერი თავისუფლად მიმოიქცეს. გამოაცხვეთ კარტოფილი 50-60 წუთის განმავლობაში, სანამ გახეხილი იქნება. კარტოფილი შეგიძლიათ გახეხეთ მდნარი კარაქით ან ღორის ქონით ყოველ 15 წუთში, რომ გაწითლდეს, მაგრამ შემდეგ კანი არ იქნება ისეთი ხრაშუნა, რადგან მარილის ნაწილი დაიბანეთ. დასრულებული კარტოფილი ადვილად გაწურეთ თითებით. განათავსეთ სილიკონის დამცავი ხელთათმანი თქვენს ხელზე და დააჭირეთ ტუბერებს, სანამ კანი არ გატყდება.
ნაბიჯი 5
თითოეულ ბოლქვში მოათავსეთ 1 სუფრის კოვზი გახეხილი პარმეზანის ყველი და კარტოფილი დააბრუნეთ გრილზე. შეინახეთ იქ დაახლოებით 2-3 წუთი, სანამ ყველი დაიწყებს დნობას. შეგიძლიათ დაუმატოთ ცოტაოდენი კარაქი და ახალი დაჭრილი მწვანილი ყველთან ერთად. მიირთვით ცხელი კარტოფილი.
