ხახვის სოუსი დაამატეთ ცხარე არომატს და არომატს შემწვარი ღორის ჩვეულებრივ ნაჭერს. ამ კერძის რეცეპტი არ არის რთული, ამიტომ ახალბედა შეფსაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს მას.
Ეს აუცილებელია
- - ღორის ხორცი (სათუთი) - 1 კგ;
- - ხახვი - 600 გრ;
- - მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი;
- - ბულიონი - 0,5 ლ;
- - კრემი - 200 მლ;
- - მდოგვი - 2 სუფრის კოვზი;
- - მარილი;
- - დაფქული შავი პილპილი;
- - ახალი მწვანილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გააცალეთ ხახვი, დაჭერით 4 ნაწილად და თითოეული დაჭერით სქელ ნაჭრებად. სითბოს მცენარეული ზეთი შეწვით და დაამატეთ ხახვი. Fry იგი, მუდმივად აღვივებს, 5-6 წუთის განმავლობაში, სანამ ხახვი ოქროსფერი არ გახდება. შემდეგ დაამატეთ ბულიონი და გააჩერეთ დაახლოებით 10 წუთი.
ნაბიჯი 2
ჩაასხით კრემი ხახვის მასაში თხელი ნაკადის, წიწაკისა და მარილის საშუალებით. შემდეგ დაამატეთ მდოგვი, აურიეთ ყველაფერი და გადმოდგით ცეცხლიდან.
ნაბიჯი 3
ჩამოიბანეთ ხორცი ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ და გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცით. დაჭრილი ნაჭერი 4 ნაწილად 250 გრ მარილად მოაყარეთ წიწაკა. გაათბეთ ზეთი მძიმე ფსკერზე და შეწვით მასში ღორის ხორცი 4 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. ნაჭრები ზემოდან უნდა იყოს ოქროსფერი, შიგნიდან ვარდისფერი.
ნაბიჯი 4
დაჭერით მწვანილი და აურიეთ ხახვის სოუსი. განათავსეთ ღორის ნაჭერი თეფშზე და მასზე რამდენიმე სუფრის კოვზი სოუსი. მიირთვით შემწვარი ან მოხარშული კარტოფილით და ახალი ბოსტნეულით.
