შესანიშნავი, ფუმფულა და არომატული პიურე კარტოფილი რთულია ოქროს კარაქის ბლოკის გარეშე. იგი კერძს დამატებით არომატის ნიუანსებს ანიჭებს და ასეთი პიურე კარტოფილის გადახურებაც უფრო ადვილია.
პიურე კარტოფილის რეცეპტი
შესანიშნავი პიურე კარტოფილისთვის გჭირდებათ:
- 1 კილოგრამი გაწმენდილი კარტოფილი;
- 1 სუფრის კოვზი მარილი;
- 6 სუფრის კოვზი კარაქი;
- ½ ჭიქა რძე 2,5% ცხიმი.
კარტოფილის ყველა ჯიში არ არის შესაფერისი კარტოფილის პიურესთვის, თქვენ უნდა აირჩიოთ ის, რომელსაც ბევრი სახამებელი აქვს. სწორედ ის ხდის პიურეს ჰაეროვანს. გარდა ამისა, ეს ჯიშები ნაკლებ წყალს შეიცავს და კარგად ითვისებს არა მხოლოდ რძეს, არამედ კარაქს. შეარჩიეთ გლუვი, მყარი კარტოფილი თანაბარი კანით. თუ გსურთ მოხარშოთ მათი ტყავი ფუმფულა პიურეზე, დარწმუნდით, რომ ყველა ტუბერი იგივე ზომისაა.
გადააგდეთ კარტოფილი ნაოჭების კანით, მწვანე ლაქებით, "თვალებით".
გარეცხეთ კარტოფილი. შეგიძლიათ მოხარშოთ ტყავებში, ან გააცალეთ კანი და გაჭრათ თანაბარ კუბიკებად, ასე რომ კარტოფილი უფრო სწრაფად და თანაბრად მოიხარშება. გადაწურეთ მზა კარტოფილიდან წყალი, მოხარშული კარტოფილი გააცალეთ ცხელ მდგომარეობაში, დაამატეთ კარაქი და მარილი. გაანადგურეთ კარტოფილი სპეციალური ჩახშობით ან გაიარეთ კარტოფილის პრესაში. აურიეთ თანდათანობით დაამატეთ რძე.
კარტოფილის პიურეს შეგიძლიათ დაამატოთ მოხარშული ხახვი ან ხახუნის ბეკონი, ახალი მწვანილი და მუსკატის კაკალი.
ხშირად კარტოფილის პიურეს ამზადებენ სხვა ბოსტნეულის დამატებით, ანაცვლებენ მათ კარტოფილის ნახევარს. კერძს დაუმატეთ თეთრი კომბოსტო, დაჭერით ლენტებად, ბრიუსელის კომბოსტო, განახევრებული, გაწმენდილი და კუბიკებად დაჭრილი ნიახური, სტაფილო, რუტაბაგა, სტაფილო და ფარშახლა, გოგრა და ჭარხალი, მწვანე ბარდა.
რატომ შეიძლება არ გამოდგეს კარტოფილის პიურე
თუ კარტოფილის პიურე მუწუკებით გამოვიდა, ამის მიზეზი შეიძლება იყოს ის, რომ თქვენ აარჩიეთ სხვადასხვა ზომის ტუბერები ან მოჭერით კარტოფილი არათანაბარ ნაჭრებად და ეს ყველაფერი არ არის ადუღებული. არ არის აუცილებელი კარტოფილის ცეცხლზე ხანგრძლივად შენახვა, რომ ყველა ცალი აუცილებლად მოხარშოს, რადგან ამან შეიძლება გამოიწვიოს კარტოფილის ზედმეტად მოხარშვა და გახდეს კერძი, რაც ნიშნავს რომ ისინი უგემოვნოა.
თუ კარტოფილი პასტას გავს, მაშინ მას ძალიან დიდხანს უბიძგებდით. ამიტომ არ არის რეკომენდებული კარტოფილის ბლენდერით ცემა. კარტოფილი ტალახიანია, თუ ცივ რძეს ან კარაქს დაუმატებთ. ამიტომ კერძი არბილებს ოთახის ტემპერატურაზე, სანამ ჭურჭელში არ ჩადებთ და რძე ან ნაღები ათბობს. თქვენ არ შეგიძლიათ გააკეთოთ კარტოფილის პიურე და ჩაანაცვლოთ კარაქი მარგარინით, რადგან ეს არის სრულიად განსხვავებული ტიპის საცხობი ზეთი. პიურე კარტოფილის მიღებისას კიდევ ერთი პოპულარული შეცდომაა ის, რომ ვიღაცას ძალიან ბევრი სითხე ასხამს, რის გამოც მას ერთბაშად კი არ ასხამენ, არამედ ცოტაც.
