იტალიური შარლოტა სხვებისგან იმით განსხვავდება, რომ წვნიანი და ნაზი გემო აქვს. ვფიქრობ, უნდა მოვამზადო.
Ეს აუცილებელია
- - მსხალი - 2 ცალი;
- - თეთრი ღვინო - 100 მლ;
- - ბრინჯი - 1 მინა;
- - კარაქი - 1 სუფრის კოვზი;
- - რძე - 1, 5 ჭიქა;
- - უცხიმო ხაჭო - 100 გრ;
- - მასკარპონეს ყველი - 200 გ;
- - კვერცხი - 4 ცალი;
- - შაქარი - 150 გ;
- - ტოფი - 200 გ;
- - კრემი 10% - 200 მლ;
- - ორცხობილა ორცხობილა - 10 ცალი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მსხალი კარგად გარეცხეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. შემდეგ აიღეთ ქვაბი, ჩაასხით თეთრი ღვინო და ცეცხლზე დადგით. როდესაც ღვინო იქნება ცხელი, დაამატეთ მას 2 სუფრის კოვზი შაქარი. საფუძვლიანად ავურიოთ. მიღებულ სიროფს დაამატეთ დაჭრილი ხილი და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში, ანუ სანამ მსხალი არ დარბილდება. უბრალოდ დარწმუნდით, რომ ისინი არ არის მოხარშული. დროის გასვლის შემდეგ გადაიტანეთ ისინი საწურზე.
ნაბიჯი 2
გავაცხელოთ რძე და გავაჩეროთ თბილი. ტაფა წაუსვით კარაქს და დაადეთ ბრინჯი. გაათბეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი დაიწყეთ ნაზად დაამატეთ თბილი რძე, ხოლო უწყვეტი აღვივებს. ნარევს დაუმატეთ მსხლის ღვინის სიროფი და მარილი. ასევე ამ მასას დაუმატეთ ყველის საერთო რაოდენობის 1/2 და მოხარშული ხილის ნახევარი. ყველაფერი კარგად ავურიოთ და გავაცივოთ მაცივარში.
ნაბიჯი 3
დააქუცმაცეთ კვერცხები და გამოყავით გული თეთრებისგან. შეურიეთ პირველი შაქარს, აურიეთ გათეთრებამდე და შემდეგ დაუმატეთ დარჩენილი ყველი და ხაჭო. სცემეს მეორე სანამ ქაფიანი იქნება, შემდეგ ფრთხილად დაუმატეთ ხაჭოს მასას. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველაფერი და ჩადეთ მაცივარში ცოტა ხნით.
ნაბიჯი 4
ჩაყარეთ ტოფი და ნაღები ცალკე ქვაბში და გააჩერეთ ცეცხლზე. ნარევი უნდა გაცხელდეს, სანამ არ გახდება ერთგვაროვანი. ეს გახდის კარამელის სოუსს.
ნაბიჯი 5
ახლა თქვენ უნდა მოაწყოთ ყველაფერი. პირველი ფენა არის ყველი-ხაჭოს მასის ნახევარი, შემდეგ კი ბრინჯთან შერეული მსხალი. დაამშვენებს კიდეებს ნამცხვრებით. შემდეგი ფენა იქნება კარამელის სოუსი. ამის შემდეგ, კვლავ ყველი-ხაჭოს ნარევი და ნაყოფის ნაშთები. განათავსეთ კერძი გაცივამდე მაცივარში დაახლოებით 2-3 საათის განმავლობაში. იტალიური შარლოტა მზად არის!
