სუში ძალიან პოპულარულია. და ამ დელიკატესი სახლში მომზადება არც ისე რთულია. მნიშვნელოვანია შეარჩიოთ სწორად წებოვანა ბრინჯი და შეინახოთ უამრავი ინგრედიენტი. თევზი, ბოსტნეული, ზღვის პროდუქტები და ხილიც კი შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც შემავსებელი.
Ეს აუცილებელია
-
- ბრინჯი;
- ბრინჯის ძმარი;
- ვასაბი;
- ორაგულის ფილე;
- კრევეტები;
- ნორის ფურცლები - მშრალი წყალმცენარეები;
- მარილი
- შაქარი;
- ხალიჩა რულონებისთვის (მაკისი).
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ ბრინჯი რამდენიმე ეტაპად. როდესაც წყალი სუფთა დარჩება, გადაწურეთ და დატოვეთ "მარგალიტის მარცვალი", რომ გაშრეს 15-20 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, ბრინჯი ოდნავ შეშუპდება და გახდება ნათელი თეთრი. ეს ნიშნავს, რომ მზად არის საზ.
ნაბიჯი 2
დაასხით თანაბარი მოცულობის ცივი წყალი ბრინჯს და მოხარშეთ. როდესაც ადუღდება, გააჩერეთ ერთი წუთით მაღალ ცეცხლზე. შემდეგ ჩართეთ გაზი, რომ გურგუნი დახვეწილი იყოს. საზ 20 წუთის განმავლობაში. ცეცხლის გამორთვის შემდეგ დაველოდოთ და ტაფადან სახურავს ნუ ამოიღებთ კიდევ ერთი მეოთხედი საათის განმავლობაში ისე, რომ ბრინჯმა შეიწოვოს დარჩენილი წყალი და ოდნავ გაცივდეს.
ნაბიჯი 3
მოამზადეთ თქვენი გასახდელი. ამისათვის თასში აურიეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ბრინჯის ძმარი, შაქარი და მარილი. გადაიტანეთ ბრინჯი ქვაბიდან მოსახერხებელ არაღრმა თასში და დაასხით გასახდელი. აურიეთ ხის სპატულით და გატეხეთ ნებისმიერი სიმსივნე. ბრინჯი ახლა მზად არის ქანდაკების პროცესისთვის.
ნაბიჯი 4
მოამზადეთ ხელის ხსნარი. ეს საჭიროა ისე, რომ მოხარშული მარცვლები თითებს არ მიეკრას. გახსენით 4 სუფრის კოვზი ძმარი ჭიქა წყალში. დაასველეთ ხელები ამ სითხით ბრინჯის ყოველი ახალი პარტიის წინ.
ნაბიჯი 5
აიღეთ ბრინჯის მასა, რომელიც მოხვდება ხელისგულით. მსუბუქად გაწურეთ ბრინჯის ძეხვის შესაქმნელად. განათავსეთ თეფშზე ან დაფაზე. შეჭერით იმდენი ნაწილი, რამდენიც საჭიროა.
ნაბიჯი 6
ჩამოყალიბებული ბრინჯის მტევნები წაუსვით ცოტა ვასაბით. თითოეულზე მოათავსეთ ორაგულის ფილეზე დაჭრილი ზომის ნაჭერი და მსუბუქად დაჭერით. ამ კერძს ნიგირი სუში ეწოდება. გაიმეორეთ ეს ნაბიჯები ულუფების რაოდენობისთვის.
ნაბიჯი 7
გაჭერით ნორი ვიწრო ზოლებად, რომ "მიბმული" სუში იყოს. გადაიტანეთ სუშის თითოეული ნაჭერი შავი ზღვის წყალმცენარეების ლენტებით, რომ თავიდან იქნას აცილებული ბოლოები. ყველაზე ხშირად, ასეთი ნიგირი სუში მზადდება მოხარშული კალმარით ან შებოლილი გველთევზით.
ნაბიჯი 8
რულეტების დასამზადებლად ნორის ფურცელი შუაზე გაჭერით. ჩვეულებრივ, მათი სახელები შეიცავს სიტყვას "მაკი": ნორი-მაკი, ფუტო-მაკი, ჰოშო-მაკი და ა.შ. შემდეგ ყველაფერი გააკეთე ბამბუკის ხალიჩაზე. დაჭრილ ფურცელზე გაანაწილეთ ბრინჯი ისე, რომ ფენის სისქე იყოს 7-9 მმ, ხოლო ზღვის მცენარეების ზღვარი თავისუფალი დარჩეს.
ნაბიჯი 9
წაუსვით ბრინჯის მასის ზედაპირს ცოტა ვაზაბი. შუაში, გრძელი მხარის გასწვრივ, მოაწყვეთ რიგის კრევეტები. შევსება შეიძლება შედგებოდეს რამდენიმე ინგრედიენტისგან. მაგალითად, გვერდით მოათავსეთ გაწმენდილი ავოკადოს ან ახალი კიტრის ნაჭრები.
ნაბიჯი 10
ოდნავ შემოიხვიეთ თქვენთან ყველაზე ახლოს მდებარე მაკისას პირას, როლის შესაქმნელად. გამართავს ბრინჯს შევსებით, რომ ისინი ერთმანეთთან შედარებით არ გადაადგილდნენ. გააბრტყელეთ ნორი ბოლომდე და ოდნავ შესუსტეთ, რომ ნაპირი დაიჭიროთ. თქვენ უნდა მიიღოთ სისუფთავე ცილინდრი. ბრინჯი ხელს შეუწყობს წყალმცენარეების გაერთიანებას.
ნაბიჯი 11
ფრთხილად გაშალეთ მაკისუ. გადახვეული ნორის ფურცელი გადაიტანეთ საჭრელ დაფაზე. აიღეთ მკვეთრი დანა და მიღებული "ძეხვი" ჯერ შუაზე გაჭერით, შემდეგ კი თითოეული ნაწილი კიდევ სამად. მიირთვით სავსე ზემოთ.
