შემწვარი კომბოსტო გულისხმიერი, მარტივი და დაბალკალორიული კერძია. ეს კარგია როგორც ხორცის ან თევზის გვერდითი კერძი, ასევე ბოსტნეულის ნარევის კომპონენტი. მოხარშული კომბოსტო, განსაკუთრებით ხახვთან და მოხარშულ კვერცხთან ერთად შერწყმისას, შესანიშნავად ავსებს ღვეზელებს. მაგრამ მაშინაც კი, როდესაც ამგვარი უპრეტენზიო კერძის მომზადებაა, არსებობს გარკვეული სინატიფები, რომელთა დაცვა საშუალებას მოგცემთ არა მხოლოდ მოხარშული კომბოსტო ძალიან გემრიელი გახდეს, არამედ შეინარჩუნოს მისი სასარგებლო თვისებები მაქსიმალურად.
თქვენ შეგიძლიათ ჩაშუშოთ როგორც ახალი, ასევე მჟავე კომბოსტო. პირველ შემთხვევაში, პირველ რიგში, ამოიღეთ ზედა ფოთლები, ისინი ითვლება ყველაზე მკაცრი. შემდეგ ჩამოიბანეთ კომბოსტოს თავი ცივ გამდინარე წყალში, მოაცილეთ ღერო, გაჭერით კომბოსტო შუაზე და დაჭერით წვრილ ზოლებად ან პატარა "ქვაებად". წვრილად დაჭრილი კომბოსტო არ საჭიროებს ხანგრძლივ სითბოს მკურნალობას, რაც შეინარჩუნებს უმეტეს ვიტამინებს, განსაკუთრებით C ვიტამინს.
გაათბეთ მცირე რაოდენობის მცენარეული ან ზეითუნის ზეთი მძიმე ფსკერულ ქვაბში ან ქვაბში მაღალი მხარეებით, შეწვით ხახვი, დაჭერით წვრილ ნახევარ რგოლებად, სანამ ოქროსფრად არ მიიღება, შემდეგ დაამატეთ გახეხილი კომბოსტო, კოვზით ან სპატულით აურიეთ. როდესაც კომბოსტო წვენს გამოიღებს და ოდნავ დაიმუშავებს, მარილი მოაყარეთ გემოვნებით, დაუმატეთ სანელებლები, კვლავ აურიეთ და დაასხით მდუღარე წყალი ისე, რომ მან კომბოსტოს ფენის შუამდე მიაღწიოს. რომელი სანელებლების დამატება და რა რაოდენობით, თითოეული კულინარიული სპეციალისტი გადაწყვეტს დამოუკიდებლად, საკუთარი შეხედულებისამებრ.
მაგალითად, რუსულ სამზარეულოში, როგორც წესი, ისინი შემოიფარგლება დაფქული შავი პილპილით, ხოლო ჩეხეთსა და გერმანიაში უყვართ ჩაშუშული კომბოსტოს მომზადება ხრეშის თესლის დამატებით, რაც პროდუქტს ახასიათებს დელიკატური გემოვნებით.
შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ და მოხარშულ კომბოსტოზე, დაფარულია, ზოგჯერ აღვივებს, სანამ არ გახდება ტენდერი. სანამ სამზარეულო დასრულდება, ამოიღეთ ნიმუში, დაამატეთ მეტი მარილი და სანელებლები საჭიროების შემთხვევაში.
კომბოსტოს ჩაშვებისას ზოგი მზარეული მას შემწვარი ტომატის პასტა ან შემწვარი ახალი პომიდორი უმატებს. გემოვნების საკითხია.
თუ გსურთ კომბოსტოს ჩაშუშვა, ჯერ აიღეთ ნიმუში. იმ შემთხვევაში, თუ კომბოსტო ძალიან მჟავეა, უმჯობესია, ჯერ ცივ წყალში ჩამოიბანოთ. მაგრამ უნდა გვახსოვდეს, რომ ასეთი გაჟღენთის შედეგად ბევრი ვიტამინი დაიკარგება.
ამიტომ, უმჯობესია შეარჩიოთ კომბოსტო ოპტიმალური მჟავიანობის დასაცხობად ან დააბალანსოთ არაჟნის გემო სამზარეულოს დროს, გრანულირებული შაქრის დამატებით.
თუ sauerkraut ფერმენტირებულია დიდი ნაჭრებით, ისინი წვრილად დაჭრილი უნდა იყოს. გამოწურეთ ზედმეტი სითხე პროდუქტიდან და მოხარშეთ, როგორც ზემოთ არის აღწერილი. აიღეთ ნიმუში მომზადებამდე ცოტა ხნით ადრე და, საჭიროების შემთხვევაში, ჩაშუშულ კომბოსტოს დაუმატეთ 1-2 ჩაის კოვზი შაქარი.
შეგიძლიათ კომბოსტოს ძეხვი ჩაშუშოთ. ამისათვის შეწვით ხახვი და გახეხილი სტაფილო. დაახლოებით ორი წუთის შემდეგ დაამატეთ კომბოსტო ბოსტნეულს. ჩაასხით ერთი ჭიქა მდუღარე წყალი, შეურიეთ ინგრედიენტები. დადგით ნელ ცეცხლზე.
ჩაშუშული კომბოსტო შეგიძლიათ ღუმელშიც მოამზადოთ. ამის გაკეთება, დაჭრილი კომბოსტო, ფრაის მცენარეული ზეთი. იგივე გააკეთეთ ხახვით, სტაფილოთი და სოკოთი. განათავსეთ ყველა ბოსტნეული ქვაბში, მარილში, დაამატეთ ტომატის პასტა წყალთან ერთად გაზავებული და მდუღარე წყალში. განათავსეთ კერძი 200 ° C ტემპერატურაზე გახურებულ ღუმელში. საჭიროების შემთხვევაში მოხარშვის დროს დაამატეთ მეტი მდუღარე წყალი. თუ გსურთ კერძს თავისებური გემო ჰქონდეს, ჩაშუშვის დასრულებამდე რამდენიმე წუთით ადრე დაამატეთ 1 სუფრის კოვზი ფქვილი ტაფაში.
