ძალიან ადვილია იხვის ცხობა ღუმელში. ეს კერძი დაამშვენებს ნებისმიერ მაგიდას. ოქროს ქერქის მქონე იხვი შესაფერისია დღესასწაულისთვის, მაგრამ შეგიძლიათ მასთან ერთად განებივრდეთ თქვენი ოჯახი ყველაზე ჩვეულებრივ დღეს, კონკრეტული მიზეზის ლოდინის გარეშე. იმისათვის, რომ იხვის ქერქი არა მხოლოდ ლამაზი, არამედ ხრაშუნა იყოს, თქვენ უნდა იცოდეთ სამზარეულოს ზოგიერთი წესი.
როგორ მოვამზადოთ იხვის გვამი
იხვი არის ცხიმიანი ფრინველი, ამიტომ მას ზეთოვანი დასხმა არ სჭირდება, პირიქით, ზედმეტი ცხიმის მოშორება საჭიროა ზურგიდან და კისრის მიდამოში მოჭრით. ცხიმი მოხარშვის შედეგად შეარბილებს ქერქს, რითაც მოხსნის სასურველ კრიშს.
ხახვის ქერქის კიდევ ერთი საიდუმლოებაა კარკასს მდუღარე წყლის გადაყრა. საჭიროა იხვი ძალიან ნელა დაასხით 2,5 ლიტრი მდუღარე წყლით, მაგრამ ისე, რომ წყალი არ მოხვდეს შიგნით. შემდეგ სუფთა პირსახოცით შეიმშრალეთ კარკასები, ნახევარი საათის განმავლობაში დადეთ მავთულხლართზე და გაიმეორეთ ოპერაცია კიდევ 2,5 ლიტრი მდუღარე წყლით, რომელიც იხურავს იხვის კანზე ფორებს, რაც ხელს შეუწყობს ქერქი
შემდეგ მოდის მარილის და სანელებლების რიგი. კარკასს უნდა გახეხონ მარილისა და იხვის სანელებლების კოვზი, რომელიც თითქმის ნებისმიერ მაღაზიაში იყიდება. 30 წუთის შემდეგ შეგიძიათ პირდაპირ ცხობას შეუდგეთ, მანამდე გააკეთეთ პუნქციები კბილის ჯაგრისით ყველაზე ცხიმიან ადგილებში, ისე, რომ ზედმეტი ცხიმი იხვიდან გამოედინება ტემპერატურის ზემოქმედებით მომზადების დროს.
როგორ საზ იხვი ღუმელში
იხვი უნდა მოათავსოთ მხოლოდ გახურებულ ღუმელში; საცხობ ფირფიტაზე იგი მკერდის გვერდზე უნდა ჩამოდებულიყო მავთულხლართზე. ამ შემთხვევაში ცხიმი მშვიდად დაიცლება და იხვი ცხვება, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
პირველი საათის განმავლობაში, იხვი უნდა გამოცხვეს 150C ტემპერატურაზე, შემდეგ უნდა გაიზარდოს 170C- მდე და იხვი დარჩეს კიდევ ერთი საათის განმავლობაში (ან ტენდერამდე). ბოლოს, ტემპერატურა უნდა გაიზარდოს 190C- მდე, იხვი კი უნდა გადააბრუნონ და კიდევ 20 წუთით დატოვონ ღუმელში.
მარტივი ხრიკები გახდება იხვის მომზადება ღუმელში საინტერესო პროცესად და შედეგი იქნება უგემრიელესი კერძი.
