ორი სახის ხორცის კომბინაცია ბოსტნეულთან და ლიმონის მჟავეობას არაჩვეულებრივ გემოს აძლევს.
Ეს აუცილებელია
- - 800 გრ ქათმის მკერდი;
- - 800 გ ხბოს ფილე;
- - 2 ლიტრი ქათმის ბულიონი;
- - 1 ლიმონის გახეხილი ცედრა;
- - 4 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი;
- - 2 დაფნის ფოთოლი;
- - 1 ჩ.კ შავი პილპილი;
- - 2 სტაფილო;
- - 200 გრ მწვანე ბარდა;
- - 100 გრ მარგარინი;
- - 4 გული;
- - 0,5 კგ კარტოფილი;
- - მწვანეთა;
- - შაქარი;
- - მარილი;
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ხბოს ხორცი კარგად ჩამოიბანეთ, გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცით, ჩაყარეთ ქვაბში, დაასხით გრილ წყალს, დაუმატეთ ლიმონის ცედრა და შავი წიწაკის მარცვლები, დაფნის ფოთოლი. აადუღეთ ყველაფერი, მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
ხბოს ხორცს დაუმატეთ ქათმის ფილე და მოხარშეთ დამატებით 15 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ხორცი ცეცხლიდან და დატოვეთ გასათევად ქვაბში. 20 წუთის შემდეგ ნახარში ამოიღეთ ხბოს ხორცი და ქათმის ფილე.
ნაბიჯი 3
გააცალეთ სტაფილო, ჩამოიბანეთ, დაჭერით ნაჭრებად. სტაფილო და ბარდა მოამზადეთ მარილიან წყალში. ცალკე თასში შეურიეთ გულები, მარგარინი და 100 მლ ბულიონი, კარგად ათქვიფეთ. ჩაასხით ნარევი სტაფილოსა და ბარდაზე.
ნაბიჯი 4
კანი და მოხარშეთ კარტოფილი, სანამ არ გამოირჩევა.
ნაბიჯი 5
ხბოს და ფილე დავჭრათ ნაწილებად. მიირთვით სტაფილო, ბარდა და კარტოფილი. დაამშვენეთ მწვანილით, მოაყარეთ ლიმონის წვენი.
