შესანიშნავი საჭმლის თევზის მოყვარულთათვის. ორი სახის თევზის ფილეების კომბინაცია იძლევა ძალიან დელიკატურ, რბილ გემოს. შესანიშნავი გვერდითი კერძი თევზის რულონებისთვის იქნება ბრინჯი ან კარტოფილი.
Ეს აუცილებელია
- - 250 გ ორაგული;
- - 375 გრ pike perch;
- - 200 გრ კრემი;
- - 2 კვერცხის ცილა;
- - კომბოსტოს 2 ჩანგალი;
- - 3 სტაფილო;
- - 3 ხახვი;
- - მარილი;
- - წიწაკა;
- - გამხმარი სანელებლები.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ორაგულის ფილე სიგრძეზე დავჭრათ 4 ნაჭრებად. დაჭერით პიკის ქორჭილის ფილე დიდ კუბიკებად.
ნაბიჯი 2
განათავსეთ დაჭრილი პიკის ქორჭილის ფილე და ნაღები საყინულეში, რომ გაცივდება 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გამოიღეთ, გახეხეთ ხელის ბლენდერით, დაუმატეთ კვერცხის ცილა და 1/2 ნაღები. კარგად აურიეთ ყველაფერი, დაუმატეთ მარილი და პილპილი. მიღებული დანაყილი თევზი გააცივეთ.
ნაბიჯი 3
გააცალეთ კომბოსტო, ჩამოიბანეთ, შეწყვიტე შესქელებული ნაწილები. კომბოსტოს ფოთლებს მოაყარეთ გამხმარი სანელებლები და დაასხით 250 გრ მდუღარე წყალი და გახეხეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩაყარეთ ცივ წყალში და გაწურეთ საწურზე.
ნაბიჯი 4
წამოაყენეთ ფოთლები კვადრატში (ნორის წყალმცენარეების მსგავსად), ზემოდან მოათავსეთ დაფქვილი თევზი, ორაგულის ნაჭრების შუაში. გავაბრტყელოთ ყველაფერი რულეტად და გადავაბრუნოთ ძაფით.
ნაბიჯი 5
კანი და სტაფილო დაჭერით კუბიკებად. კანი და მსხვილად დაჭერით ხახვი. ჩაყარეთ სტაფილო და ხახვი ბულიონში, რომელშიც კომბოსტოს ფოთლები გახეხილია. ზემოდან მოაყარეთ თევზის რულონები და გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
თეფშებზე თევზის რულონები და ბოსტნეული მოათავსეთ. ათქვიფეთ გამოუყენებელი კრემი, გული და ლიმონის წვენი და ეს მასა ჩაასხით ჩაშუშვისგან დარჩენილ ბულიონში. ჩაასხით სოუსი რულონებზე, მოაყარეთ მწვანილი.
