Opera in White cake - ფრანგული სამზარეულოს კერძი. ორიგინალი სათაურია "Opéra en blanc". დელიკატესი აღმოჩნდა ძალიან გემრიელი, საოცარი და სათუთი. შეუძლებელია გაანადგურო თავი ამ ნამცხვრის ჭამისგან.
Ეს აუცილებელია
- - 200 გრ თეთრი შოკოლადი
- - 2 ს.კ. ლ ლიმონის ლიქიორი
- - 1 ჩ.კ. ლიმონის ცედრა
- - 270 გრ კარაქი
- - მარილი გემოვნებით
- - 35 გრ ფქვილი
- - 230 გრ გრანულირებული შაქარი
- - 6 კვერცხის ცილა
- - 3 კვერცხი
- - 125 გრ შაქრის შაქარი
- - 125 გრ ნუში
- - 400 გრ კრემი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოამზადე მონა ლიზას ორცხობილა. ჯერ ნუში ფქვილად გადააქციეთ. ნუშის ფურცლები და შაქრის პუდრა მოათავსეთ ბლენდერში და დაჭერით. შემდეგ გადაიტანეთ საცერი.
ნაბიჯი 2
3 კვერცხი ათქვიფეთ მიქსერში. დაამატეთ ნუშის ნარევი და ათქვიფეთ კიდევ 5-7 წუთი. შემდეგ დაამატეთ ფქვილი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. თასში, ათქვიფეთ 3 ცილა მარილით, დაუმატეთ 35 გრ გრანულირებული შაქარი. შეუთავსეთ ნუშის და კვერცხის ნარევს. გაადნეთ 20 გრ კარაქი და დაუმატეთ მას 2 სუფრის კოვზი. ცომი და კარგად აურიეთ. შემდეგ გააერთიანეთ ბისკვიტის მასა.
ნაბიჯი 3
გამოაცხვეთ საცხობ ფურცელზე საცხობი ქაღალდი, წაუსვით კარაქი და დაასხით ცომი. თანაბრად გადაანაწილეთ ზედაპირზე, 1-1,5 სმ სისქით.
ნაბიჯი 4
გაახურეთ ღუმელი 180 გრადუსზე, მოათავსეთ ბისკვიტი და გამოაცხვეთ 10-15 წუთი, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ამოიღეთ ორცხობილა ღუმელიდან, გადაატრიალეთ იგი სუფთა საცხობ ქაღალდზე. კიდევ ორცხობილა გამოაცხვეთ.
ნაბიჯი 5
გააკეთეთ შვეიცარიული კარაქის კრემი. ათქვიფეთ 190 გრ გრანულირებული შაქარი და 3 კვერცხის ცილა. მოათავსეთ ორთქლის აბაზანაში და გააგრძელეთ ათქვიფება, სანამ გრანულირებული შაქარი ბოლომდე არ დაიშალა. მოათავსეთ თეთრები ყინულის წყალში და ათქვიფეთ მანამ, სანამ ბეწვი არ გაცივდება. დაუმატეთ 250 გრ კარაქი, 1 ჩ.კ. ლიმონის ცედრა, 2 ს.კ. ლ ლიქიორი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
ნაბიჯი 6
ბისკვიტი დავჭრათ 3 ნამცხვრად. განათავსეთ პირველი ნამცხვარი თეფშზე, დაასველეთ კარაქის კრემით, გადააფარეთ მეორეზე და კვლავ დაასველეთ კრემით, გადააფარეთ მესამე ნამცხვარი, დაასველეთ და ჩადეთ ცივ ადგილას 1-1,5 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 7
გააკეთეთ თეთრი შოკოლადის მუსი. გააცხელეთ 60 მლ ნაღები და დაუმატეთ შოკოლადი, აურიეთ სანამ გლუვი გახდება. ათქვიფეთ 240 მლ კრემი და შეურიეთ შოკოლადს.
ნაბიჯი 8
ამოიღეთ ნამცხვარი და ზემო ნამცხვარი მუსით გაჯერეთ. შეინახეთ გრილ ადგილას 6-8 საათის განმავლობაში. დაამშვენებს ტორტს ვარდებით, ნუშის ფურცლებთან ერთად.
