ყაბაყისა და გარგარის ჩირი აქვს დელიკატური არომატი და გემო აქვს ანანასის ტკბილ დესერტს. ასეთი ხელნაკეთი პროდუქტის მომზადება ძალიან მარტივია.
Ეს აუცილებელია
- - 3 კგ ახალგაზრდა ყაბაყი,
- - 500 გრ გამხმარი გარგარი,
- - 3 კგ შაქარი,
- - 1 ლიმონი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ყაბაყი კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყალში და გაშრეს. მოაცილეთ ტყავი თითოეული კურცხიდან. თუ თქვენ იყენებთ ძველ ყაბაყს საჭმელად, შემდეგ ამოჭერით შუა თესლი მათგან, ამოიღეთ კანი. დაჭრილი გოგრა შემთხვევით ნაჭრებად.
ნაბიჯი 2
დაალაგეთ 500 გრამი გამხმარი გარგარი, ეს უნდა იყოს სუფთა, ლაქების გარეშე. გარგარის ჩირი ჩადეთ თასში, ადუღეთ მდუღარე წყალთან ერთად ორი წუთის განმავლობაში. რამდენიმე წუთის შემდეგ წყალი გადაწურეთ და გამხმარი გარგარი გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცებით.
ნაბიჯი 3
ყაბაყის ნაჭრები და გამხმარი გარგარის ნაჭრები ჩაყარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში (სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი), გადაახვიეთ გლუვამდე. მიღებული პიურე გადაიტანეთ მინანქრის თასში ან დიდ ქვაბში, დაამატეთ 3 კგ გრანულირებული შაქარი.
ნაბიჯი 4
განათავსეთ პიურე კარტოფილი ცეცხლზე და ნელი მორევით, რომ არ დაწვა, მიიყვანეთ ადუღებამდე. დუღილის შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
ჩამოიბანეთ ლიმონი, დაასხით მდუღარე წყალი. წვრილად გახეხეთ ცედრა, შეგიძლიათ პირდაპირ კანით, ამაში არაფერია ცუდი. გამოწურეთ წვენი რბილობიდან. ჯემს დაუმატეთ ცედრა და ლიმონის წვენი, აურიეთ და მოხარშეთ კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
წაიღეთ მზა ჯემი ცეცხლიდან და დაუყოვნებლივ მოათავსეთ პატარა ქილებში, დახურეთ სახურავები. არ გჭირდებათ მურაბის ქილებში თბილი პირსახოცი შეფუთვა, ოთახის ტემპერატურაზე გაცივება. შეინახეთ ჯემი ჩვეულ რეჟიმში.
