ბოსტნეულის თევზის ხორცი შესანიშნავია დიეტური სუფრისთვის, რადგან ეს კერძი არა მხოლოდ დაბალკალორიულია, არამედ ადვილად ასათვისებელია. შეგიძლიათ მოაწყოთ საზაფხულო ბოსტნეული და კარტოფილი. მათ, ვისაც იაპონური სამზარეულო უყვართ, დაინტერესდება თევზის ქათმის ხორცით რეცეპტით.
Ეს აუცილებელია
-
- საზაფხულო ბოსტნეულის თევზის ხახვისთვის:
- 500 გრ თეთრი თევზის ფილე;
- 3 პომიდორი;
- 1 ტკბილი წიწაკა;
- 1 ხახვი;
- 1 ყაბაყი;
- 3 კბილი ნიორი;
- 0,5 ჩ.კ. კუმინი;
- 1 ს.კ. ლ ზეითუნის ზეთი;
- ოხრახუში
- მარილი
- წიწაკა გემოვნებით.
- თევზის ხახვისთვის კარტოფილით:
- 1 კგ კარტოფილი;
- 500 გრ თევზის ფილე;
- ნახევარი ლიმონის წვენი;
- 2 ხახვი;
- 4 პიკელებული კიტრი;
- 4 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა;
- ნახევარი ჭიქა არაჟანი;
- მტკნარი ახალი მწვანილი;
- 2 ჩ.კ. ფქვილი;
- მარილი
- დაფქული წითელი წიწაკა - გემოვნებით;
- თევზის სანელებლები.
- თევზის ქათმის ხორცით (იაპონური სამზარეულო):
- 225 გ ორაგული;
- 225 გ თეთრი თევზი (cod
- ჰადოკი, ფლანგერი);
- 300 გრ ქათმის ბარძაყები;
- 4 ფურცელი ხაკუსაი;
- 115 გ ისპანახი;
- 1 დიდი სტაფილო;
- 8 ქუდი (150 გრ) შიტაკეს სოკო ან ხელთაა სოკო;
- 2 წვრილი პრასის ყუნწი;
- 295 გ ტოფუ;
- მწიკვი მარილი.
- ბულიონისთვის:
- 1 ცალი დაში-კონბუ;
- 1, 2 ლიტრი წყალი;
- 1/2 ჭიქა საკე
- სეზონებისთვის:
- 90 გრ დაიკონი;
- 1 კომპიუტერი გამხმარი ჩილი წიწაკა;
- 1 ლიმონი;
- 4 რამ. ხახვი;
- 10 გ კეძური-ბუში;
- 1 ბოთლი სოიოს სოუსი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დაჭრილი ხახვი და ბულგარული წიწაკა ნახევარ რგოლად. გაათბეთ ტაფა ზეითუნის ზეთით, ზემოდან მოათავსეთ ხახვი და წიწაკა, მოაყარეთ კუმინი და შეწვით ხუთი წუთის განმავლობაში. წვრილად დაჭერით პომიდორი და ყაბაყი, დაამატეთ ისინი ხახვისა და წიწაკის ნარევში, დაელოდეთ ნარევის ადუღებას, შეამცირეთ ცეცხლი და გააჩერეთ სახურავის ქვეშ კიდევ ხუთი წუთი.
ნაბიჯი 2
შეავსეთ თევზი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად და განათავსეთ ტაფაში ბოსტნეულით, დაახურეთ და გააჩერეთ კიდევ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი და დაჭრილი ნიორი, აურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან. მივირთვათ მზა კერძი კირქვის თესლით მოფენილი.
ნაბიჯი 3
თევზის ფილე დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად, რომ თევზი მოხდეს კარტოფილით. წაუსვით მათ ლიმონის წვენი, მცენარეული ზეთი და აურიეთ. შეგიძლიათ დაამატოთ თევზის სანელებლები. დატოვე ფილე მარინად ნახევარი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
სანამ ფილე მარინავს, ხახვი გაჭერით ნახევრად რგოლებად და შეწვით ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. კანი და კამათელი კარტოფილი. ჩადეთ ქვაბში სქელი ფსკერით, დააფარეთ წყლით, დაამატეთ შემწვარი ხახვი, წიწაკა და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება მსუბუქი.
ნაბიჯი 5
კარტოფილს დაუმატეთ მარილი, დაჭრილი კიტრი, თევზის ფილე და მწვანილი. ტომატის პასტა გახსენით წყალში და ჩაასხით ქვაბში. განათავსეთ იგი დაბალ ცეცხლზე. ოცი წუთის შემდეგ, თევზის ჩაშუშულს დაასხით ფქვილით შეზავებული არაჟანი და მოხარშეთ კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. როდესაც კერძი ოდნავ გაცივდა, განათავსეთ იგი თეფშზე.
ნაბიჯი 6
გააკეთეთ იაპონური კერძი, რომელსაც ქათმის ხორცით თევზის ქვაბი ეწოდება. დაჭერით ორაგული ძვლის ნაჭრებად ხუთი სანტიმეტრის სისქით და თეთრი თევზი ოთხ ნაწილად. დაჭერით ქათმის ბარძაყები ძვლებთან ერთად. მოათავსეთ ყველაფერი დიდ ჭურჭელში.
ნაბიჯი 7
ცეცხლზე დადგით წყლის ქვაბი, იქ ჩაყარეთ ხაკუსაი, მიიყვანეთ წყალი ადუღებამდე და მოხარშეთ ხაკუსაი სამი წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ საწურზე და გააჩერეთ. ადუღეთ ისპანახი დამარილებულ წყალში ერთი წუთით, განათავსეთ საცერში და ჩამოიბანეთ ცივი წყლით.
ნაბიჯი 8
სტაფილო დავჭრათ ნაჭრებად, ხოლო პრასის ძირები ნაჭრებად. Tofu დავჭრათ კუბიკებად. გავაბრტყელოთ ისპანახი რულეტად. ამოიღეთ ხაკუსაის ფოთლების ფსკერი. განათავსეთ ისინი ერთმანეთზე და ისპანახის რულეტზე.
ნაბიჯი 9
ხახუზაის ფოთლები გააფართოვეთ რულონებად, გააჩერეთ დაახლოებით ხუთი წუთით და გაჭერით ხუთი სანტიმეტრის სიგრძის ნაჭრებად. განათავსეთ ისინი ქათმის და თევზის ლანგარზე.
ნაბიჯი 10
დაიკონის ფესვებში გააკეთეთ ორი ნახვრეტი და ჩილის ნაჭრები ჩადეთ. გახეხეთ დაიკონი წვრილ სახეხზე, გამოწურეთ წვენი. მიღებული ნარევი ბურთის სახით ჩამოაყალიბეთ.
ნაბიჯი 11
ჭურჭლის ქვედა ნაწილში მოათავსეთ დაში-კონბას ნაჭრები. შეავსეთ იგი 2/3 წყლით და საკით და მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ სითბო.ჭურჭლის ქვედა ნაწილში მოათავსეთ დაში-კონბას ნაჭრები. შეავსეთ იგი 2/3 წყლით და საკით და მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ სითბო.
ნაბიჯი 12
ჩაყარეთ ორაგული, სოკო, ქათამი და სტაფილო ქვაბში წყალში და საკე და დადეთ ცეცხლზე. როდესაც ხორცი და თევზი თითქმის დასრულებულია, დაამატეთ დანარჩენი ინგრედიენტები და მოხარშეთ სანამ გახდება რბილი.
ნაბიჯი 13
მიირთვით სოიოს სოუსთან ერთად. ჩაასხით პატარა თეფშებში, გამოწურეთ რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენი და დაამატეთ სუნელი.
