მაღაზიიდან მკაცრი, მშრალი პურის ჭამის ნაცვლად, სცადეთ ძველმოდური გამომცხვარი პური მზესუმზირის უგემრიელესი თესლით, რომელიც შეგიძლიათ თავად ააწყოთ სახლში. ხელნაკეთი პურის ცხობას უფრო მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე მაღაზიაში პურის არჩევას, მაგრამ დადებითი მხარეები აღემატება დროში გატარებულ დროს. ხელნაკეთი პური უფრო გემრიელი და იაფია, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი პური, გარდა ამისა, ის არ შეიცავს კონსერვანტებს და ქიმიურ დანამატებს, ამიტომ უფრო ჯანმრთელია.
თესლით ხელნაკეთი პურის გამოსაცხობად დაგჭირდებათ:
- 800 გრ ფქვილი;
- 2 და ¼ ჩაის კოვზი მშრალი საფუარი;
- 100 მლ რძე
- 3 სუფრის კოვზი შაქარი;
- 2 სუფრის კოვზი კარაქი;
- ½ ჩაის კოვზი მარილი
- 1 კვერცხი;
- 1 სუფრის კოვზი ფორთოხლის კანი
- 100 მლ ფორთოხლის წვენი;
- 100 გრ გაწმენდილი მზესუმზირის თესლი;
- 2 სუფრის კოვზი კარაქი, გამდნარი.
- ჩაასხით ფქვილი და მშრალი საფუარი დიდ თასში და აურიეთ. პატარა ქვაბში დაამატეთ რძე, შაქარი, კარაქი და მარილი. გავაცხელოთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ გაათბება.
- ჩაასხით თხევადი ნარევი თასში ფქვილითა და საფუარით. დაუმატეთ კვერცხის და ფორთოხლის წვენი. სცემეს მიქსერით დაბალი სიჩქარით, სანამ ნარევი არ აირია, შემდეგ გადავიდეს მაღალ სიჩქარეზე და სცემეთ კიდევ სამი წუთი. დაამატეთ ფორთოხლის ცედრა და მზესუმზირის თესლი და აურიეთ ხის კოვზით ან ხელებით.
- განათავსეთ ცომი მსუბუქად ფქვილმოყრილ ზედაპირზე და მოზილეთ ხელებით, სანამ გლუვი გახდება. ცომი ბურთულად მოაწყვეთ და მოათავსეთ ცხიმწასმულ ჭიქაში. დააფარეთ და გააჩერეთ 1 – დან 2 საათამდე.
- დაჭერით ცომი, კვლავ დაფარეთ და გააჩერეთ კიდევ 10 წუთი. წაუსვით პურის ტაფა მცენარეული ზეთით ან ცხიმითა და ფქვილით.
- ამოიღეთ ცომი თასიდან, ჩამოაყალიბეთ იგი აგურის სახით (ფორმაში დამოკიდებულია პური) და განათავსეთ იგი საცხობ ფორმაში. გააჩერეთ 30-45 წუთის განმავლობაში.
- გააცხელეთ ღუმელი 190 ° C- ზე. ცომი წაუსვით მდნარი კარაქით ზემოდან და განათავსეთ ღუმელში 30-45 წუთის განმავლობაში. ტაფა გამოიღეთ ღუმელიდან და მიირთვით პური გაცივდეს მავთულის თაროზე.
