თევზის სუპები ძალიან ჯანმრთელია. ისინი ბევრ ვიტამინს შეიცავს და გაცილებით იოლად შეიწოვება, ვიდრე ხორციანი. თევზში აღმოჩენილი პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები აუცილებელია სახსრების ტკივილის დროს.
Ეს აუცილებელია
-
- თევზის ფილე - 400 გ;
- სტაფილო - 1-2 ცალი;
- ხახვი - 2 ცალი;
- წყალი - 1 ლ;
- კარაქი - 50 გ;
- ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
- თევზის სუნელი - გემოვნებით;
- მწვანეთა გემოვნებით;
- მარილი გემოვნებით;
- დაფნის ფოთოლი - 1 ც.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გამოიყენეთ ნებისმიერი ზღვის თევზი, რომელიც მოგწონთ. აიღეთ ფილე, გაალღეთ თუ საჭიროა. უმჯობესია გამოიყენოთ ახალი, გაყინული თევზი. კარგად ჩამოიბანეთ. თევზის ფილე დავჭრათ პატარა კუბიკებად, შევწვათ ყველა მხრიდან კარაქში. შემდეგ, თუ ახალი პროდუქტი გამოიყენეთ, დაამატეთ ცოტაოდენი წყალი და გააჩერეთ დაფარული, სანამ გახდება ტენდერი. ნაჭრები არ უნდა დაიშალოს. არ უნდა მოშუშოთ გალღობილი თევზი, თორემ ის მწუხარედ გადაიქცევა. ამ ეტაპზე შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მარილი და ცოტა თევზის სუნელი.
ნაბიჯი 2
აიღეთ პატარა სტაფილო, გარეცხეთ და გააცალეთ კანი ხახვთან ერთად. სტაფილო დავჭრათ თხელ კუბიკებად, დავჭრათ პატარა ხახვი ნახევარ რგოლად, მსხვილი კი რგოლების მეოთხედებად. სტაფილოს დაჭრა დასაშვებია არა მხოლოდ კუბიკებში, არამედ ნახევარ რგოლებში და კუბიკებში. შეწვით ბოსტნეული კარაქში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. პირველ რიგში, ჩაყარეთ სტაფილო ტაფაში, დაამატეთ დაჭრილი ხახვი თითქმის დასრულებულ სტაფილოს.
ნაბიჯი 3
მდუღარე წყალში დაუმატეთ ჩაშუშული თევზი, ბულიონი და მომზადებული ბოსტნეული. მოხარშეთ წვნიანი 5-7 წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ; პერიოდული მორევა საჭირო არ არის. ნუ სუპი ძალიან ადუღდება. სამზარეულოს ბოლო წუთებში დაამატეთ სანელებლები, მარილი და დაფნის ფოთოლი. წვნიანი შეგიძლიათ მოხარშოთ წინასწარ მომზადებულ თევზის ბულიონში. მოხარშვის შემდეგ წვნიანი რამდენიმე წუთით გააჩერეთ სახურავის ქვეშ.
ნაბიჯი 4
კარგად ჩამოიბანეთ ქათმის კვერცხები, მოხარშეთ მკაცრად. დაჭრილი მათ შუაზე, ან დიდი კუბურები. თითოეულ ულუფას დაუმატეთ კვერცხი სუფრაზე მიტანის წინ.
ნაბიჯი 5
მიირთვით წვნიანი წინასწარ მომზადებული კვერცხის გავრცელებით. მორთეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში ან კამა. უცხიმო არაჟანი შესანიშნავია, როგორც გასახდელი ამ წვნიანისთვის.
