სალათი თავდაპირველად ცივი კერძი იყო, რომელიც ბოსტნეულისა და მწვანილისგან მზადდებოდა, სუნელებით ძმრით, სანელებლებით და მცენარეული ზეთით. ახლა ისინი ამზადებენ ხორცს, თევზს, ყველს და ტკბილ სალათებსაც კი - მაგალითად, ხილისა და კენკრისგან. რეცეპტში მთავარია ინგრედიენტების ერთმანეთთან შესაბამისობა.
Ეს აუცილებელია
-
- ხაჭოს ხილის სალათი:
- 250 გრ ხაჭო;
- 200 მლ არაჟანი;
- 50 გრ კეშიუ;
- 50 გრ შაქარი;
- 50 გრ ქიშმიში;
- 1 ატამი;
- 1/2 ჩ.კ. ვანილის შაქარი;
- 2 ცალი გარგარი;
- 50 გრ ალუბალი.
- ხილის სალათი მუუსლით:
- 1 ფორთოხალი;
- 100 გრ კენკრა;
- 1 ვაშლი;
- 1 ჭიქა იოგურტი
- ნახევარი ვანილის პედი;
- 1 ს.კ. დაფქული დარიჩინი;
- 1/2 სტადიის. შვრიის ფაფა;
- 1 ჩ.კ. სეზამის ზეთი;
- 50 გრ გამხმარი გარგარი;
- 50 გრ ნუში;
- 1-2 ს.კ. თაფლი
- ციტრუსის სალათი:
- 2 წითელი გრეიფრუტი;
- 3 ფორთოხალი;
- 3 ს.კ. კამპარი;
- 3 ს.კ. გრეიფრუტის წვენი;
- 1 ტომარა ვანილის შაქარი;
- 1 მსხალი;
- 1 ვაშლი;
- ლიმონის ბალზამის ფოთლები.
- ვაშლისა და ყურძნის სალათი:
- 200 გრ ყურძენი;
- 1 ვაშლი;
- 2 მსხალი;
- 1 ლიმონის წვენი;
- 2 ჩ.კ. საჰარა;
- 2 ს.კ. თხევადი თაფლი;
- 2 ს.კ. ნუშის საპარსი;
- 100 გრ ათქვეფილი ნაღები;
- პიტნის ფოთლები.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ხაჭოს ხილის სალათი
ხაჭოს და ხილის სალათის რეცეპტი ძალიან მარტივია. ხაჭო ჩადეთ თასში, დაუმატეთ არაჟანი, შაქარი, ვანილის შაქარი. აურიეთ ყველაფერი. დაუმატეთ ქიშმიში, წვრილად დაჭრილი ატამი და გარგარი. აურიეთ, მოათავსეთ თეფშებზე. შეგიძლიათ მორთოთ ალუბლით და თხილით.
ნაბიჯი 2
ხილის სალათი მუუსლით
გავაცხელოთ ღუმელი 180 ° C- მდე. გამხმარი გარგარი დავჭრათ 4 ნაწილად. შვრიის ფაფა შეურიეთ თაფლს, მცენარეულ ზეთს, ნუშის ნამსხვრევებს, დარიჩინს და გარგარის ჩირს. გამოაცხვეთ საცხობ ფურცელზე საცხობი ქაღალდი და დაასხით მასზე ნარევი. დაასველეთ იგი საცხობ ფირფიტაზე 20-25 წუთის განმავლობაში, მან უნდა შეიძინოს კარამელის ჩრდილი. ხილი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და მოვათავსოთ 4 ჭიქაში. აურიეთ თესლი გაწმენდილი ვანილის კანიდან იოგურტით. გააგრილეთ ნარევი და დაამატეთ იგი ხილში, აურიეთ. ზემოდან მოაყარეთ მიუსლი.
ნაბიჯი 3
ციტრუსის სალათი
გარეცხეთ გრეიფრუტი და 2 ფორთოხალი, გააცალეთ კანი, არ შეიცავს მწარე თეთრი ფერის კანს და გამჭვირვალე ფილმს. მესამე ფორთოხლისგან გამოწურეთ წვენი. სოუსისთვის შეუთავსეთ კამპარის, ფორთოხლის და გრეიფრუტის წვენი, ვანილის შაქარი და გადაყარეთ. გარეცხეთ მსხალი და ვაშლი და დაჭერით 4 ნაწილად. ამოიღეთ ბირთვები თესლით, წვრილად დაჭერით რბილობი. გრეიფრუტი და ფორთოხალი აურიეთ ვაშლსა და მსხალს სალათის თასში, გადაასხით სოუსი. გააგრილეთ და სუფრასთან მიტანისას მორთეთ ლიმონის ბალზამის ფოთლებით.
ნაბიჯი 4
ვაშლისა და ყურძნის სალათი
გარეცხეთ ყურძენი და მიიტანეთ საწურზე, დაუშვით ზედმეტი წყლის გადინება. დაზოგეთ რამდენიმე ყურძენი გარნირისთვის, დანარჩენი კი გაჭერით შუაზე, გაათავისუფლეთ თესლისგან. მსხალი და ვაშლი დავჭრათ 4 ნაწილად, ამოვიღოთ ბირთვები, დავჭრათ კუბიკებად, სოლით ან ნაჭრებად. ვაშლი, ყურძენი ჩადეთ თასში. თაფლს შეურიეთ ლიმონის წვენი, ვაშლი და ყურძენი. დაფარეთ და შედგით მაცივარში 10 წუთის განმავლობაში. ნუში შეწვით დაბალ ცეცხლზე. დაალაგეთ ხილი თეფშებზე, მოაყარეთ ათქვეფილი ნაღები, მორთეთ ყურძნით და პიტნის ფოთლებით. მოაყარეთ შემწვარი ნუში.
