მექსიკური სალათების ძირითადი ინგრედიენტებია ნედლი, მოხარშული, პიკელებული, დაკონსერვებული ბოსტნეული და ხილი. მექსიკელები იყენებენ ზეითუნის ზეთს სახვევად. მაიონეზი, სოუსი, არაჟანი გაცილებით იშვიათად გამოიყენება.
სხვადასხვა სახის სალათები
მექსიკური ბრინჯის სალათის დასამზადებლად დაგჭირდებათ 2,5 ჭიქა ბრინჯი, 1 ბულგარული წიწაკა, 1 ჭიქა სიმინდის ბირთვი, 0,5 ჭიქა მწვანე ხახვი, 0,5 ჭიქა კოლინტრო. საწვავის შესავსებად მიიღეთ 2 სუფრის კოვზი. ცაცხვის წვენი, 0,5 ჭიქა სალსას სოუსი, 0,5 ჭიქა იტალიური სალათის სახვევი. პირველი, მოხარშეთ ბრინჯი სანამ მოხარშული იქნება. შემდეგ ჩამოიბანეთ იგი ცივი წყლის ქვეშ. ცალკე ჯამში აურიეთ სალათის სახვევი, ცაცხვის წვენი და სალსას სოუსი. სანამ ბრინჯი გაშრება, წვრილად დაჭერით ბულგარული წიწაკა, კილანტრო და ხახვი. მოვხარშოთ სიმინდის მარცვლები. შეუთავსეთ ბრინჯი და დანარჩენი ინგრედიენტები და დაასხით სახვევი. სალათი გავაცივოთ მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ის მზად იქნება საჭმელად.
გემრიელი მექსიკური სალათი მზადდება წითელი კომბოსტოსგან. მის მოსამზადებლად წაიღეთ: 1 წითელი კომბოსტო, 0,5 ჭიქა დაჭრილი ხახვი, მეოთხედი ჭიქა დაჭრილი ხახვი, 1 თავი წითელი ტკბილი ხახვი, 2 ჩილი წიწაკა, მარილი გემოვნებით. საწვავის დასაყენებლად გამოიყენეთ 2 სუფრის კოვზი. მაიონეზი, მეოთხედი ჭიქა ღვინის ძმარი, 0,5 ჭიქა ზეითუნის ზეთი. შეურიეთ ხახვი, ღვინის ძმარი, მაიონეზი, მარილი, ჩილი და ზეითუნის ზეთი ბლენდერში. შემდეგ დაჭერით კომბოსტო და წვრილად დაჭერით წითელი ხახვი. დაასხით ზემოდან მიღებული სოუსი. საჭიროების შემთხვევაში დაუმატეთ მარილი და პილპილი. დაჭრილი cilantro მოაყარეთ სალათს.
ზღვის პროდუქტები ხშირად გვხვდება მექსიკურ სალათებში. ასე რომ, კრაბებთან სალათის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ: 500 გრამი კარტოფილი, 3 ც. ავოკადო, 300 გრამი კიბორჩხალა, 1 ლიმონი, 4 ს.კ. ლ ზეითუნის ზეთი, 4 ს.კ. ღვინის ძმარი (თეთრი), წითელი დაფქული წიწაკა, რეჰანი, ორეგანო, მარილი გემოვნებით. მოხარშეთ კარტოფილი ტყავში. გააგრილეთ, გააცალეთ კანი და დაჭერით პატარა წრეებად. გააცალეთ ავოკადო და გაჭერით შუაზე. მოაყარეთ ლიმონის წვენი, რომ არ დაბნელდეს. ავოკადო დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. შეუთავსეთ კარტოფილი, ავოკადო და კიბორჩხალა თასში. გახეხეთ ძმარი, მარილი, ორეგანო და პილპილი, დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი - ეს არის გასახდელი. ჩამოიბანეთ რეჰანის ფოთლები, დაჭერით და დაუმატეთ სახვევს. ჩაასხით სალათს და კარგად აურიეთ.
მექსიკური სალათის გასახდელი
მექსიკური სალათებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ ზეითუნის ზეთი, არამედ სპეციალური გასახდელიც. მექსიკური სახვევების თავისებურება ისაა, რომ მათში ბევრია ახალი მწვანილი. ასე რომ, სახვევის მოსამზადებლად აიღეთ: 1.5 გრამი გულყვითელა, 4 გრამი მშრალი მდოგვი, 75 გრამი 3% ძმარი, 85 გრამი ზეითუნის ზეთი, 1 ხახვი, 4 გრამი კამა, 4 გრამი cilantro, 15 გრამი კაპერის, 3 გრამი მარილის, რამდენიმე მწვანილის ქინძი და პილპილი გემოვნებით.
მოხარშეთ კვერცხები, მოაცილეთ გულები და გახეხეთ საცერის მეშვეობით. მათი დაფქვა შეგიძლიათ სხვა ხელმისაწვდომი გზით. შეუთავსეთ გული მშრალი მდოგვის, წიწაკის, მარილის, წვრილად დაჭრილი ხახვის, კამა, ქინძი და კაპერსი. აურიეთ ძმარი და ზეითუნის ზეთი. დაასხით მწვანილი გულით ამ ნარევით. საწვავის შევსება მზად არის! ზეითუნის ზეთის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სიმინდის ზეთი ან მზესუმზირის ზეთი.
