ტკბილი და მჟავე სოუსები ძალიან პოპულარულია აღმოსავლური სტილის კერძებში. შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა სოუსები, ან თავად მოამზადოთ კონკრეტული კერძისთვის. მაგალითად, ღორის ხახვი გემრიელი და უჩვეულოა ხელნაკეთი გარგარის სოუსით.
Ეს აუცილებელია
- - 4 ღორის ხორცი (არც თუ ისე სქელი);
- - 30 მლ ზეითუნის ზეთი;
- - 120 მლ მზა გარგარის მარმელადი ან მურაბა;
- - 30 მლ დიჟონის მდოგვი;
- - 30 მლ ვაშლის ძმარი;
- - ცოტაოდენი ნიორის ფხვნილი;
- - 60 მლ წყალი;
- - მარილი და პილპილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პირველი, მოამზადეთ სოუსი: ჭიქაში აურიეთ გარგარის მურაბა (მარმელადი), დიჟონის მდოგვი, ვაშლის ძმარი, ნივრის ფხვნილი და წყალი. ჩვენ სოუსს გვერდზე ვშლით.
ნაბიჯი 2
ტაფაში გავაცხელოთ ზეითუნის ზეთი. წიწაკა და მარილი ღორის ხორცი ორივე მხრიდან, შეწვით კარგად გაცხელებულ (მაგრამ არა ორთქლზე) ზეთში. შეწვით ხორცი გახურებამდე და გადაიტანეთ თეფშზე.
ნაბიჯი 3
შეამცირეთ ცეცხლი და ჩაასხით სოუსი ტაფაში, აურიეთ 1-2 წუთი ისე, რომ ოდნავ გასქელდეს. დააბრუნეთ ღორის ხახვი ტაფაში, გაათბეთ ცოტა და მიირთვით დაუყოვნებლივ სოუსთან ერთად.
