მსუბუქი ბოსტნეულის სუპები შესანიშნავია საზაფხულო ლანჩისთვის. ისინი შესაფერისია მათთვის, ვისაც დიეტა აქვს ან უბრალოდ არ სურს სხეულის ტვირთი მძიმე მაღალკალორიული საკვებით. სცადეთ გემრიელი წვნიანის მომზადება ახალგაზრდა ყაბაყით. ამ კერძის მრავალი რეცეპტიდან ყოველთვის შეგიძლიათ აირჩიოთ ის, რაც ყველაზე წარმატებულად მოგეჩვენებათ.
Ეს აუცილებელია
-
- ბოსტნეულის წვნიანი ქათმის ბულიონით:
- 2 ქათმის ფეხი;
- 1 ახალგაზრდა ყაბაყი;
- 2 კარტოფილი;
- 1 სტაფილო;
- 1 ხახვი;
- ოხრახუში და კამა;
- მარილი;
- ახლად დაფქული შავი პილპილი;
- წიწაკის მარცვლები;
- Დაფნის ფოთოლი;
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად.
- ყაბაყის კრემის სუპი:
- 500 გრ ახალგაზრდა ყაბაყი;
- 1 ხახვი;
- 100 მლ კრემი;
- მარილი;
- ახლად დაფქული შავი პილპილი;
- კარაქი შესაწვავად;
- მწიკვი nutmeg;
- რამდენიმე წვეთი ბალზამიანი ძმარი.
- ბულიონისთვის:
- 1 კარტოფილი;
- 1 სტაფილო;
- 1/2 ხახვი;
- 1 ოხრახუშის ფესვი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ბოსტნეულის წვნიანი ქათმის ბულიონში ძალიან სწრაფად და მარტივად მზადდება. გარეცხეთ ორიოდე ქათმის ფეხი და მოათავსეთ პატარა, მაღალ ქვაბში. გადააფარეთ ისინი წყლით და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მიღებული ქაფი ამოიღეთ გაჭრილი კოვზით, შეამცირეთ ცეცხლი ტაფის ქვეშ, ბულიონში ჩაყარეთ წიწაკის მარცვლები და დაფნის ფოთლები, დაამატეთ მარილი. გააგრძელეთ მომზადება, სანამ ხორცი არ დასრულდება. ბულიონი გაწურეთ, რომ უფრო გამჭვირვალე გახდეს.
ნაბიჯი 2
ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და შევაბრაწოთ ცხელ მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. დაჭერით სტაფილო თხელ ნაჭრებად, დაჭერით გაწმენდილი კარტოფილი და ახალგაზრდა ყაბაყი კუბიკებად. დაამატეთ სტაფილო ხახვს და შეწვით ბოსტნეული ერთად, მუდმივად ურიეთ. ბულიონს დაუმატეთ კარტოფილი და ყაბაყი, 5-7 წუთის შემდეგ შეავსეთ წვნიანი ფრაის საშუალებით. კამა და ოხრახუში წვრილად დაჭერით. დატოვეთ მზა წვნიანი სახურავის ქვეშ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით იგი თასებში და მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი. მიირთვით სუფთა მარცვლეულის პურთან და არაჟანთან ერთად.
ნაბიჯი 3
ყაბაყის კრემის წვნიანი ასევე ძალიან გემრიელია. მოამზადეთ ბოსტნეულის ბულიონი ოხრახუშის ფესვის, ნახევარი ხახვის, კარტოფილის და სტაფილოს მდუღარე წყალში ადუღებით. ამოიღეთ ბოსტნეული, გაწურეთ ბულიონი. დაჭრილი გოგრა და ხახვი პატარა კუბიკებად. განათავსეთ ბოსტნეული ქვაბში გამდნარ კარაქთან ერთად და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე.
ნაბიჯი 4
ქვაბში დაამატეთ ბულიონი და გააჩერეთ ნარევი საშუალო ცეცხლზე 7-10 წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. მზა სუპი ხელის შემრევით ჩაასხით საჭმლის გადამამუშავებელი ან პიურე თასში. თუ არ გაქვთ სათანადო საყოფაცხოვრებო ტექნიკა, წვნიანი მაცივარში გააცივეთ და გაწურეთ საცრის მეშვეობით.
ნაბიჯი 5
დაქუცმაცებული კარტოფილი დააბრუნეთ ქვაბში და დაასხით კრემი მასაში. კარგად აურიეთ ნარევი და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაამატეთ მწიკვი nutmeg და რამდენიმე წვეთი ბალზამიანი ძმარი. ჩაასხით წვნიანი თასებში. ის შეიძლება მიირთვათ არაჟანთან, თეთრ პურის კრუტუნებთან ან წინასწარ მოხარშულ და გაწმენდილი კრევეტებით.
