ქათმის უბრალო ხორცი ნამდვილ დელიკატესად იქცევა, რომლის მირთმევა ყველა ნათესავს შეუძლია. ნაღების ყველის საოცარი კომბინაცია ნივრის მარილით და თიმით შთაბეჭდილებას მოახდენს ვინმეს. მიირთვით მდოგვის პიურესთან ერთად.
Ეს აუცილებელია
- - 4 ქათმის მკერდის ფილე;
- - 50 გრ ნაღები ყველი;
- - 20 გრ მწვანე ხახვი;
- - ½ ჩაის კოვზი გამხმარი thyme;
- - ½ ჩაის კოვზი ნიორის მარილი;
- - ½ ჩაის კოვზი დაფქვილი შავი პილპილი;
- - 300 მლ ქათმის ბულიონი;
- - მცენარეული ზეთი ტაფის საპოხი მასალისთვის.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ხახვი დაჭერით. ძუძუს მოაყარეთ ნიორი მარილი და პილპილი. წაუსვით დიდი არაწებოვანი ქვაბი და გაათბეთ. დაამატეთ სეზონური მკერდი და გააჩერეთ 10 წუთი, სანამ არ გაყავისფრდება. შემობრუნებისას ერთხელ გადაბრუნეთ.
ნაბიჯი 2
ამ დროს მოამზადეთ სოუსი: ჩაასხით ფქვილი თასში, თანდათან დაუმატეთ ბულიონი, მუდმივად ურიეთ, სანამ არ მიიღებთ ერთგვაროვან ნარევს. კარგად აურიეთ, რომ სიმსივნეები არ მიიღოთ.
ნაბიჯი 3
დაამატეთ სოუსი და thyme ქათმის ტაფაზე, დააფარეთ და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
ქათამი ამოიღეთ ტაფაზე, მაგრამ არ დაუშვათ რომ გაცივდეს. სოუსს დაუმატეთ ნაღების ყველი. დატოვეთ 1 სუფრის კოვზი მწვანე ხახვი გარნირისთვის და დანარჩენი ჩაასხით ჭურჭელში. საზ, მუდმივად აღვივებს, 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ ერთგვაროვანი ნარევი არ წარმოიქმნება. განათავსეთ ქათამი ტაფაში და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი. სუფრასთან მიტანისას ზემოდან მოაყარეთ ხახვი.
