აღმოჩნდება, რომ ხბოს ხორცი კარგად უხდება. გემო ძალიან დახვეწილი, სასიამოვნო და გარკვეული ტკბილი მჟავეობით.
Ეს აუცილებელია
- - 500 გრ ხბოს ხორცი
- - 100 მლ მშრალი ღვინო
- - 100 გრ გამხმარი გარგარი
- - 100 გ ქლიავი
- - 100 გრ ქიშმიში
- - 3 ს.კ. ლ კარაქი
- - 50 გრ კაკალი
- - 1 ჩ.კ. დაფქული შავი პილპილი
- - 1 მწიკვი ჯავზი
- - 1 მწიკვი როზმარინი, დარიჩინი, ილი
- - მარილი
- - მცენარეული ზეთი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
განათავსეთ ყველა ჩირი ღრმა თასში, დაასხით მდუღარე წყალი 10 წუთის განმავლობაში. მითითებული დროის შემდეგ წყალი გადაწურეთ. ჩაასხით 1,5 ჭიქა წყალი პატარა ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუყოვნებლად დაუმატეთ ჩირი. მოხარშეთ ხმელი ხილი მანამ, სანამ წყალი არ იქნება ზუსტად ნახევარი ნაკლები.
ნაბიჯი 2
გახეხეთ ხბოს მთელი ნაჭერი წიწაკით, მარილით და მცენარეული ზეთით, გადაიტანეთ კილიტაში და შედეთ ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში, 200 გრადუსამდე გაცხელებული. 30 წუთის გამოცხობის შემდეგ ამოიღეთ კილიტა და გააგრძელეთ ცხობა კიდევ 15 წუთის განმავლობაში, სამზარეულოს დასრულებამდე.
ნაბიჯი 3
განათავსეთ კარაქი დიდ ტაფაში, კარგად გაათბეთ, შემდეგ ჩირი დაამატეთ სითხე, რომელშიც ისინი მოხარშეს. ყველაფერი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ ღვინო და გაწმენდილი და დაჭრილი ნიგოზი. ტაფაში დაამატეთ სანელებლები, დაელოდეთ სანამ ყველაფერი ადუღდება.
ნაბიჯი 4
განათავსეთ ხორცი ტაფაში, კარგად აურიეთ და გააჩერეთ 20-25 წუთი ნელ ცეცხლზე. ხარშვის დროს ხორცი უნდა გადაბრუნდეს და დაასხით სოუსით, რომელიც ბოლოში ჩაიძირება. მოხარშვის შემდეგ ხორცი დაჭერით ნაჭრებად, დადეთ ფირფიტებზე, დაასხით ხბოს მომზადების შემდეგ დარჩენილი სოუსით, მორთეთ მწვანილით. სურნელოვანი ხბოს ხმელი ხილით მზად არის.
