ქათამი ოსპით ღუმელში არის სწრაფი კერძი. ფრინველის ხორცი მთლიანად ცხვება, ოსპი კი სუნელებსა და მარინადშია გაჟღენთილი და თანდათანობით იქცევა ძალიან გემრიელ, მტვრიან და პიკანტურ პიურედ.
Ეს აუცილებელია
-
- 1 ქათმის კარკასი;
- 1 სუფრის კოვზი ნარევის შავი და სუნელი;
- ცალი ლიმონი;
- 1 ს.კ. ოსპი;
- 2 ს.კ. წყალი;
- მცენარეული ზეთი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ქათამი კარგად ჩამოიბანეთ ცივ წყალში, გააშრეთ, მოაყარეთ ლიმონის წვენი, გახეხეთ ცედრა და მოაყარეთ წიწაკის ნარევი ყველა მხრიდან. შეგიძლიათ შეცვალოთ წიწაკა რეჰანით, პიტნით და ორეგანოთი. როდესაც წიწაკას დაამატებთ, კერძი ცხარე აღმოჩნდება, ნათელი გემოთი. და ცხარე მწვანილი უფრო რბილ და მშვიდი ხასიათს მისცემს მას.
ნაბიჯი 2
დატოვეთ ჩიტი მარინად 30-40 წუთის განმავლობაში. თუ დრო არ გაქვთ, დაუყოვნებლივ დაიწყეთ მისი მომზადება.
ნაბიჯი 3
საცხობ ფირფიტაზე, ცხიმწასმულ ცოტა მცენარეულ ზეთზე, მოათავსეთ ქათმის მკერდი გვერდზე, რათა თეთრი ხორცი წვნიანი გახდეს. ჩაასხით ოსპი კიდეებს და აავსეთ წყლით ისე, რომ მთლიანად გაქრეს მის ქვეშ. კერძს ზემოდან დაასხით მცენარეული ზეთი.
ნაბიჯი 4
განათავსეთ საცხობი ფურცელი 180-200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. რომ ოსპი თანაბრად მოხდეს, ზოგჯერ აურიეთ სპატულით. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ წყალი. ცხობის დროა 1, 5-2 საათი.
ნაბიჯი 5
როგორც კი ქათამს გემრიელი სუნი გაუჩნდება, გაუწითლდება და გახვრეტისას, ის გაათავისუფლებს სუფთა წვენს, გამოიღებს ღუმელიდან, მარილს და მიირთმევს. თუ გამოცხობამდე კერძს მარილს დაუმატებთ, ოსპის მომზადების დრო მნიშვნელოვნად გაიზრდება.
ნაბიჯი 6
ოსპის ქათმის შესანიშნავი დამატება იქნება პომიდვრის, ბულგარული წიწაკის, კიტრის, ხახვისა და პრასის სალათი.
