თევზი ითვლება ერთ-ერთი ყველაზე ღირებული და ჯანსაღი საკვები. მაგრამ ეს ასე არ არის მისი ზოგიერთი ჯიშისთვის. არსებობს ისეთი ტიპები, რომელთა გამოყენება საზიანოა ან ჯანმრთელობისთვის საშიშიც კი.
თევზი უნდა იყოს დიეტაში, მაგრამ მხოლოდ შერჩევით. მისი ზოგიერთი სახეობა დაბინძურებულია ლითონებით, სამრეწველო ქიმიკატებით, პესტიციდებით და სხვადასხვა პარაზიტებით, რომლებიც სერიოზულ ზიანს აყენებს ჯანმრთელობას და გარემოს. უმჯობესია უარი თქვას ასეთ პროდუქტებზე, რომ ზიანი არ მიაყენოთ საკუთარ თავს. ზოგიერთი თევზი განსაკუთრებით საშიშად ითვლება, თუმცა მათი შეძენა თავისუფლად შეგიძლიათ მაღაზიაში.
მაი-მაჰი ან ოქროს სკუმბრია
ამ თევზმა შეიძლება სერიოზული ალერგია გამოიწვიოს. ეს არის დიდი, ძალიან ნათელი, არაჩვეულებრივი ოქროსფერი ელფერით. ირჩევს მაი-მაჰის ხმელთაშუა ზღვაში, წყნარ ოკეანეში, ატლანტიკურ, ინდოეთის ოკეანეებში. მისი ოფიციალური სახელია ოქროს სკუმბრია. კანარის კუნძულების მახლობლად ბევრი ასეთი თევზია. ეს არის ნოყიერი, გემრიელი, ამიტომ სამზარეულოში გამოიყენა. ეს შეიძლება იყოს შემწვარი, გამომცხვარი, პიკელებული, მაგრამ ალერგიული რეაქციების მქონე ადამიანებს არ ეძლევათ ოქროს სკუმბრია ჭამა. დაჭერისთანავე, იგი უნდა გაცივდეს ან გაყინული იყოს. თუ ეს არ გაკეთებულა, ამინომჟავის ჰისტამინის ჰისტიდინსა და სხვა კომპონენტებში დაშლის პროცესი იწყება. ასეთი დიდი რაოდენობით ჰისტიდინი საშიშია. შეიძლება გამოვლინდეს გამონაყარი, კანის სიწითლე და ალერგიის სხვა ნიშნები, მათ შორის ანაფილაქსიური შოკი.
Escolar ან butterfish
გურმანი ნაცრისფერი სკუმბრია ან ესკოლარი არის ღია ოკეანეების სივრცეების პელაგიური თევზი. გარეგნულად ის ჰგავს თინუსს. მას ასევე უწოდებენ კარაქის თევზს, რადგან დიდი რაოდენობით შეიცავს ცხიმმჟავებს ხორცში. Escolar ასევე შეიცავს გემპილოტოქსინს, რომელიც დელიკატესებს აძლევს ასეთ წვნიან კარაქის გემოსა და ტექსტურას. თევზი წარმოუდგენლად გემრიელია, მაგრამ მისი ჭამა მხოლოდ მცირე ნაწილებში და იშვიათად შეგიძლიათ. ჰემპილოტოქსინი იწვევს დიარეის ერთ-ერთ ყველაზე მწვავე ფორმას ადამიანებში. ცხიმის მაღალი შემცველობა ასევე არ არის სასარგებლო თქვენი ჯანმრთელობისთვის. თევზის უპირატესობებში შედის მძიმე მეტალებისა და მასში სხვა დამაბინძურებლების დაბალი შემცველობა. გემრიელი სკუმბრია გვხვდება მხოლოდ ძალიან სუფთა წყლებში. სხვებში ის უბრალოდ არ გადარჩება.
ხმალი თევზი
ამ თევზს უყვართ ძვირადღირებულ რესტორნებში მიტანა. იგი შესაფერისია მრავალი დელიკატესების მოსამზადებლად ძალიან სასიამოვნო გემოსა და ძვლების თითქმის სრული არარსებობის გამო. მაგრამ საკვებში მისი გამოყენებისას ფრთხილად უნდა იყოთ. მისი ჭამა მხოლოდ მცირე ნაწილებში შეგიძლიათ არა უმეტეს თვეში ერთხელ, მაგრამ ეს იმ პირობით, რომ სხვა საკვები არ შედის დიეტაში, რომელიც შეიცავს უამრავ მძიმე მეტალის მარილებს. ხმალი თევზი შეიცავს მერკური მაღალ დონეს. მისი ხორცი ასევე შეიცავს ნეიროტოქსინებს, რომლებიც ძალზე საშიშია ადამიანისთვის. უკუნაჩვენებია ბავშვებისთვის ასეთი თევზის მიცემა. მასზე უარი უნდა თქვან ხანდაზმულებმა, ორსულებმა, ასევე გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებმა.
ტილაპია
ეს თევზი პოპულარულია დაბალი ფასის გამო. მას ასევე უწოდებენ "ორმოს კატას" ან ზღვის ქათამს. ტილაპია გვხვდება თითქმის ყველა წყალში, მათ შორის ყველაზე ბინძურიც. იკვებება ნებისმიერი ორგანული ნარჩენებით. დაბალი კალორიული მნიშვნელობით, ასეთი პროდუქტი შეიძლება იყოს ძალიან დაბინძურებული და ჯანმრთელობისთვის საფრთხეს წარმოადგენს. თევზის წარმოშობის დადგენა შეუძლებელია. მინუსებში შედის ცხიმოვანი მჟავების დაუბალანსებელი შემცველობა. თილაპიის ხშირი მოხმარება საკვებში იწვევს მეტაბოლურ დარღვევებს და ქრონიკული დაავადებების გამწვავებას.
ატლანტიკური ბიგჰედი
ამ თევზს ბიოლოგიური სიმწიფის სტადიამდე მისვლას დაახლოებით 40 წელი სჭირდება. ატლანტიკური ბიგჰედი ცხოვრობს ჩილეს სანაპიროებთან. ბოლო პერიოდში ამ სახეობის მოსახლეობა მნიშვნელოვნად შემცირდა. უკანონო თევზაობამ და სიცოცხლის ხანგრძლივმა ციკლმა განაპირობა ეს. Atlantic Bighead– ს შეუძლია 100 წლამდე იცოცხლოს, ხოლო მძიმე მეტალების მარილები გროვდება სხეულის ყველა ნაწილში. მისი საკვებში მიღება ჯანმრთელობისთვის საშიშია.
ატლანტიკური ფლანგერი
ეს თევზი საფრთხეშია. მისი დაჭერა პრაქტიკულად შეწყდა. ასეთ მტვერში მძიმე მეტალებისა და პესტიციდების მარილები ძალიან დიდი რაოდენობით გროვდება. ვერ ჭამ. განსაკუთრებით საშიშია თევზი, რომელიც ატლანტიკის სანაპიროს მახლობლად აშშ – დან გვხვდება. Flounder, რომელიც სხვა წყლებში ცხოვრობს, შეიძლება ჭამა, მაგრამ ნელ-ნელა.
ზვიგენი
ზვიგენის ხორცი საკვებია და დელიკატესად ითვლება. ამავე დროს, ჯერ კიდევ არ არის რეკომენდებული მისი ჭამა. მასში გროვდება მძიმე მეტალების მარილები. მათი შინაარსი შეიძლება იმდენად მაღალი იყოს, რომ ადამიანს ჰქონდეს სუნთქვის პრობლემები, შეექმნას კრუნჩხვები. ეს ყველაფერი მოწამვლის ნიშნებია. ზვიგენის ხორცი შეიცავს უამრავ შარდოვანს, რაც მას უსიამოვნო სუნს აძლევს. თუ პროდუქტი არასწორად არის მომზადებული (არ არის გაჟღენთილი მარილიან წყალში), ის სრულიად გამოუსადეგარი იქნება. ხორცს აქვს წითელი ელფერი გვერდებზე. ეს ყველაზე საზიანოა. არა მხოლოდ მძიმე მეტალების მარილები გროვდება, არამედ პარაზიტებიც.
