არტიშოკი ხმელთაშუა ზღვის მრავალწლიანი ბალახია. ეს საოცარი ბოსტნეული 85% წყალია, ცხიმის გარეშე და შეიცავს ვიტამინებს, მინერალებს და ორგანულ მჟავებს. არტიშოკი ძალიან გემრიელია და დიაბეტით დაავადებულებსა და დიეტის მკაცრად დაცულ ადამიანებსაც კი შეუძლიათ ისარგებლონ ამით.
Ეს აუცილებელია
- - ტოპინამბური;
- - ლიმონის წვენი, ძმარი;
- - დანა;
- - მინანქარი, თიხის ჭურჭელი;
- - მაცივარი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
არტიშოკის არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ იმ ფაქტს, რომ ისინი ერთნაირად მწვანე ფერისაა (არ არის ყავისფერი ლაქები) და სწორი ფორმაა. მოერიდეთ დუნე, მშრალი ბოსტნეულის შეძენას. იგნორირება გააკეთეთ ტოპინამბურის ზომაზე, როგორც დიასახლისებს შეუძლიათ სხვადასხვა ზომის ბოსტნეულის გამოყენება სხვადასხვა დანიშნულებით. მცირე ზომის მცენარეები შესანიშნავია საჭმლის მოსამზადებლად, ხოლო საშუალო ზომის ბოსტნეული შეიძლება შემწვარი და ჩაშუშული იყოს. არტიშოკის ნებისმიერი ზომის გული, თუნდაც ძალიან დიდი, შეიძლება დაჭრილიყო პატარა ნაჭრებად და დაამატოთ სალათის ან ბოსტნეულის ხახუნებში. მაგრამ საუკეთესო გემო მოდის ტოპინამბურში, რომელსაც ემატება ბრინჯის კერძები. მოამზადეთ ცნობილი იტალიური არტიშოკის რიზოტო და დააგემოვნეთ ამ საოცარი ბოსტნეულის გემრიელი ნიგვზის არომატი.
ნაბიჯი 2
განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ ტოპინამბურს. ჯანსაღ ბოსტნეულში ფურცლები მჭიდროდ არის დაჭერილი. მაშინაც კი, თუ ტოპინამბურს აქვს ოდნავ ბრინჯაოს ფერი და pimpim ზედაპირზე, თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ შეიძინოთ ისინი. შემორჩენილ ან გაფუჭებულ ხილში ფოთლები გახდება ცქრიალა, მშრალი და ჩამორჩება თავად ბოსტნეულს.
ნაბიჯი 3
არტიშოკის არჩევისას, მსუბუქად შესუსტეთ ისინი ხელისგულებში: ახალი ბოსტნეული ოდნავ გაიბზარება. მას შემდეგ, რაც არტიშოკს აქვს საკვები ბირთვი, ოდნავ მოაცილეთ ფოთლები და ნახეთ, რამდენად მჭიდროდ ეკიდებიან ისინი ნაყოფს. თუ თვითონ ფოთლები ცვივა, მაშინ ასეთი ტოპინამბური არ უნდა იქნას მიღებული.
ნაბიჯი 4
ასევე გამოთვალეთ ტოპინამბურის ოდენობა, რომელიც შეგიძლიათ შეიძინოთ კერძის მოსამზადებლად: თქვენ მიერ შეძენილი ტოპინამბურის ნახევარი ნაგვის ყუთში აღმოჩნდება მას შემდეგ, რაც ამ ბოსტნეულის ყვავილებს, ფოთლებს და ვილებს მოაშორებთ.
ნაბიჯი 5
მოამზადეთ არტიშოკი შეძენის შემდეგ ძალიან სწრაფად, რადგან ისინი არ არის შექმნილი გრძელვადიანი შენახვისთვის. შენახვის დროს, ბოსტნეული არ გაუარესდება, მაგრამ ისინი კარგავენ სასარგებლო წვენს და გახდებიან ბოჭკოვანი. არტიშოკის შენახვის ვადის გახანგრძლივებისა და გაყავისფრების თავიდან ასაცილებლად, ჩაყარეთ ბოსტნეული წყალში, რომელიც შერეულია ლიმონის წვენით ან ძმრით. ვარგისიანობის ვადა მაცივარში დაახლოებით 7 დღე ნედლია, ხოლო მზად არის 1 დღე.
ნაბიჯი 6
ხილი უნდა გაწმინდოთ შემდეგნაირად: გატეხეთ გარე ფოთლები, მოასწორეთ შინაგანი, გახეხეთ ვილები ზედაპირზე, ასე რომ თქვენ მიხვალთ ამაში უგემრიელეს ბოსტნეულამდე - ძირამდე.
