ჩვეულებრივ, თეთრი ღვინოები მოიხმარენ აპერიტივად. მათ ასევე მიირთმევენ ცივ საუზმებთან ერთად ყველით, ბოსტნეულით, ზღვის პროდუქტებით, შავი და წითელი ხიზილალით, თევზის კერძებით, ხილითა და ქონდარი დესერტებით.
Ეს აუცილებელია
- ორაგულის კოქტეილის სალათისთვის:
- - 400 გ მსუბუქად დამარილებული ორაგული;
- - 7 ს.კ. ლ პიკინის სოკო;
- - 2 ფორთოხალი;
- - ვაშლი;
- - 2-3 ახალი კიტრი;
- - 1 პომიდორი;
- - 70 გრ მაიონეზი;
- - სალათის ფოთლები;
- - მწვანეთა
- პომიდვრისა და მოცარელას საჭმლისთვის:
- - 150 გ კრევეტი;
- - 250 გრ მოცარელას ყველი;
- - 6 პომიდორი;
- - 4 ს.კ. ლ ზეითუნის ზეთი;
- - ახალი რეჰანი;
- - დაფქული შავი პილპილი;
- - მარილი.
- კალმარისთვის არაჟანში:
- - 550 გრ კალმარის ფილე;
- - 250 გრ არაჟანი;
- - 3 ს.კ. ლ კარაქი;
- - 2 ს.კ. ლ ფქვილი;
- - მწვანეთა;
- - წიწაკა;
- - მარილი.
- კონკიას დესერტისთვის:
- - 1 ჭიქა სტაფილოს წვენი;
- - 1 ჭიქა ქლიავის წვენი;
- - 1 ჭიქა 15% არაჟანი;
- - 3 ს.კ. ლ საჰარა;
- - 3 ს.კ. ლ მყისიერი ჟელატინი;
- - 6 ს.კ. ლ წყალი;
- - კივი დეკორაციისთვის.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ორაგულის კოქტეილის სალათი
მსუბუქად დამარილებული ორაგული დაჭერით თხელ ლენტებად და გაჭერით მარინირებული ფაფის სოკო შუაზე. გააცალეთ ფორთოხალი და თეთრი ფილმები და დაჭერით კუბიკებად. დავჭრათ ვაშლი 2 ნაწილად, ამოიღეთ ბირთვი და დაჭერით ხორცი პატარა კუბიკებად. გააცალეთ კიტრი და დაჭერით წვრილ ზოლებად. მოათავსეთ სალათის ფოთლები დაყრილი ვაზების, ღვინის ჭიქების ან თასების ფსკერზე, ზემოდან კიტრი და ორაგული, შემდეგ ფორთოხალი და ვაშლი. სალათს მოაყარეთ მაიონეზი და მორთეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილებით.
ნაბიჯი 2
პომიდვრის საუზმე მოცარელასთან ერთად
გარეცხეთ და გააშრეთ პომიდორი, შემდეგ დაჭერით მოცარელასთან ერთად, დაახლოებით 0,5 სანტიმეტრის სისქის ნაჭრებად და გადააფარეთ ისინი ერთმანეთის მონაცვლეობით და სუფრის ჭურჭლის მთელ ზედაპირზე. მოაყარეთ მარილი და პილპილი და მოაყარეთ რეჰანის ახალი ფოთლები. კრევეტები მოვხარშოთ დამარილებულ წყალში, გავაგრილოთ, მოვაცილოთ ნაჭუჭები და მოვაყაროთ მომზადებული პომიდორი და მოცარელა. მზა საჭმლის საცხობი მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი და გააჩერეთ ცოტა ხნით რომ გაჟღენთილიყო.
ნაბიჯი 3
კალმარი არაჟანში
გაალღეთ კალმარის ფილე, ჩამოიბანეთ, გააშრეთ და დაჭერით დიდ ზოლებად. მოაყარეთ მარილი სუფრის კოვზ ფქვილში და შეწვით 2 სუფრის კოვზ კარაქში 2-3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაიტანეთ ქვაბში. დარჩენილ კარაქში მსუბუქად შეწვით სუფრის კოვზი ფქვილი. შემდეგ ჩაასხით არაჟანი, აურიეთ ისე, რომ სიმსივნეები არ იყოს, აადუღეთ ფქვილი 3-4 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით მოხარშული არაჟნის სოუსი კალმარს, გადააფარეთ და გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში ნელ ცეცხლზე. შემდეგ განათავსეთ კერძი და მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.
ნაბიჯი 4
დესერტი "კონკია"
სითბოს სტაფილოს წვენი. შეურიეთ ჟელატინის სუფრის კოვზი 2 სუფრის კოვზ ცხელ ადუღებულ წყალს და აურიეთ, სანამ ის მთლიანად არ დაიშლება. შეურიეთ სტაფილოს წვენს, ჩაასხით ფორმებში ან თასებში 1/3 სიმაღლეზე და შედგით მაცივარში, სანამ გამყარდება. არაჟანი ათქვიფეთ შაქართან ერთად, შეურიეთ იმავე პროპორციით გაზავებულ ჟელატინს და დაასხით გაყინული სტაფილოს წვენით 2/3 სიმაღლის ფორმებში. განათავსეთ იგი მაცივარში, სანამ მთლიანად გამკვრივდება. ისევე მოამზადეთ ქლიავის ბოლო ფენა და შეავსეთ ფორმა ბოლომდე. დაამშვენებს დასრულებულ ჟელეს კივის რგოლებით.
