ჯაგრისი არის თხელი, ხრაშუნა ფუნთუშა, რომელიც მზადდება ცომის ღრმად შემწვარი ზოლებისგან. ეს ტკბილი კერძი ბევრს უყვარს, საკონდიტრო ნაწარმი გემრიელი გამოდის და პირში დნება.
ბუჩქის ცომის დამზადების რამდენიმე ვარიანტი არსებობს. ერთი მათგანი მოითხოვს შემდეგ ინგრედიენტებს:
- 0,5 ჭიქა რძე;
- 1 სუფრის კოვზი არაჟანი;
- 3 კვერცხი;
- 1 სუფრის კოვზი შაქარი;
- ¼ ჩაის კოვზი მარილი;
- 2, 5 ჭიქა ფქვილი;
- მცენარეული ზეთი ღრმა ცხიმისთვის.
გამოყავით yolks თეთრებისგან და ნაზად აურიეთ. ჩაასხით შაქარი და მარილი, დაასხით რძე და დადეთ კოვზი არაჟანი. კარგად აურიეთ მასა და დაამატეთ ფქვილი. მოზილეთ ძალიან მკაცრი ცომი.
იმისათვის, რომ ბუჩქის ხეხვი გახდეს, ცომის მომზადებისას დაასხით 2-3 ჩაის კოვზი რომი ან არაყი.
გააბრტყელეთ იგი მოძრავი პინით და გაჭერით ზოლებად. Fry მათ ბევრი მცენარეული ზეთი, სანამ მათ აქვთ ოქროს ყავისფერი ქერქი. ამოიღეთ ჯაგრისის ხე ჭრილი კოვზით და განათავსეთ იგი ქაღალდის ხელსახოცებზე, რომ ზედმეტი ზეთი შეიწოვოს. ამის შემდეგ, მოაყარეთ ორცხობილები და მოაყარეთ შაქრის პუდრა.
არ ჩადოთ ბევრი შაქარი ჯაგრისის ცომში, თორემ ღრმა შემწვრობისას იგი დამახასიათებელ ოქროსფერს არ შეიძენს.
კიდევ ერთი ვარიანტია თაფლის ჯაგრისი. დესერტი ძალიან გემრიელი და არომატული გამოდის. თქვენ დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
- 0,5 კგ ფქვილი;
- 5 კვერცხი;
- 300 გრ თაფლი;
- 0,5 ჭიქა წყალი;
- მცენარეული ზეთი.
ამ ჯაგრისის დამზადების ცომი იგივეა, რაც პენდმენი. ათქვიფეთ კვერცხი, დაამატეთ გაცრილი ფქვილი და მოზილეთ მაგარ ნარევში. გავაბრტყელოთ თხელ ფენად და დავჭრათ ზოლებად.
რაც უფრო ნაკლები სითხეა ჯაგრისის ცომში, მით უფრო მეტი გახუნდება.
თაფლისა და წყლისგან მოამზადეთ სიროფი. შეურიეთ და გააცხელეთ, რომ თაფლი მთლიანად დაითხოვოს. ცომის ზოლები შეწვით ცხელ მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ამის შემდეგ ჩაყარეთ თაფლის სიროფში და დადეთ ლანგარზე ლანგარზე.
ჯაგრისი არ არის მხოლოდ ტკბილი დესერტი, ის შეიძლება იყოს შესანიშნავი ხრაშუნა საჭმლის საჭმელი, რომლის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 1 ჭიქა ფქვილი;
- 2 ჭიქა არაჟანი;
- 100 გრ კარაქი;
- სახამებლის 1 სუფრის კოვზი;
- ახლად გამოწურული წვენი ნახევარი ლიმონისგან;
- 1 ჩაის კოვზი მარილი;
- 1 სუფრის კოვზი ლუდი.
გახსენით სახამებელი ლიმონის წვენში. გახეხეთ კარაქი მარილით, დაუმატეთ გული, არაჟანი, ლუდი და გაზავებული სახამებელი. კარგად აურიეთ მასა, სანამ გლუვი გახდება. დაამატეთ გაცრილი ფქვილი და მოზილეთ ცომი. შემდეგ გახეხეთ, როგორც ჩვეულებრივი ტკბილი ჯაგრისი.
ჯაგრისის ხე შეიძლება ჩამოყალიბდეს სხვადასხვა გზით. უმარტივესი რამ არის ცომის ზოლებად დაჭრა და გადახვევა. ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ უფრო რთული ფორმები. მაგალითად, მზე. გააკეთეთ ცომის 3 სმ სიგანის ზოლი და გაჭერით იგი ერთ გრძელ მხარეს. შეუერთდით კიდეებს ისე, რომ წრე ჩამოაყალიბეთ და დაჭრილი ნაჭრებით ჩაუშვით მდუღარე ცხიმში.
დაჭრილი წრეები ცომიდან ჭიქის გამოყენებით. დავჭრათ კიდეები და ოდნავ გაიყვანეთ. განათავსეთ 3 ნაწილი ერთმანეთზე და დაჭერით შუაზე, შეწვის დროს მიიღებთ ფანტაზიის ყვავილს, რომელიც ასტერს ან ქრიზანთემას დაემსგავსება.
ერთიანობის მისაღებად ცომი დაჭერით 1, 5 სმ სიგანის ზოლებად. ოდნავ მოჭერით ერთ მხარეს და გააბრტყელეთ მილის მიდამოში, ჩამოაჭერით ნაჭრებად მდუღარე ღრმა ცხიმში.
