ორიგინალი ბერძნული კერძი "Paputzakya" (თარგმნილია როგორც "ფეხსაცმელი") მომზადებულია ძალიან პოპულარული ბეჩამელის სოუსით და აქ იგი მოქმედებს, როგორც კრემი Besamel. ეს კრემი გამოიყენება შემდეგ კერძებში: "პასტიციო" - კასეროლი მაკარონით და დაფქვილი ხორცით, "მუსაკასი" - კასეროლი კარტოფილით, ბადრიჯანი და შემწვარი ხორციანი სანელებლები.
Ეს აუცილებელია
- - 4 რამ. ბადრიჯანი;
- - 3 ს.კ. კოვზი ფქვილი;
- - 1-2 ს.კ. სუფრის კოვზი ტომატის პასტა;
- - 1 კონა ოხრახუში;
- - 1, 5 ჭიქა რძე;
- - 1 კომპიუტერი. ლუკა;
- - 500 გრ დანაყილი ხორცი (საქონლის ხორცი, ღორის ხორცი - 1: 1);
- - 3 ს.კ. სუფრის კოვზი კარაქი (კრემისთვის);
- - მცენარეული ზეთი (ბადრიჯნის შესაწვავად);
- - მარილი;
- - შავი "პილპილი;
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გარეცხეთ ბადრიჯანი, გაჭერით შუაზე და გააკეთეთ ჯვარედინი ნაჭრები, მარილი და დატოვეთ მწარე მწარე მოსაშორებლად.
ნაბიჯი 2
შემდეგ ბადრიჯანი კარგად ჩამოიბანეთ მარილიდან, წაუსვით ქაღალდის პირსახოცი და შეწვით ორივე მხრიდან. განათავსეთ ისინი მოსახერხებელ საცხობ ჭურჭელში.
ნაბიჯი 3
წვრილად დაჭრილი ხახვი შეწვით ზეითუნის ზეთში, დაუმატეთ დაფქვილი ხორცი, მუდმივად ურიეთ, შემდეგ კი ტომატის პასტა, მარილი, პილპილი, ოხრახუში, დაამატეთ ცოტა წყალი და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე, სანამ სითხე ბოლომდე არ აორთქლდება. გამოიყენეთ კოვზი ბადრიჯანში დეპრესიის შესაქმნელად და მოათავსეთ მასში ხორცი.
ნაბიჯი 4
მოამზადეთ ბესამელის კრემი. კარაქის დნობის შემდეგ, მასში შეწვით ფქვილი, დაუმატეთ ცხელი რძე, მარილი და უწყვეტად ათქვიფეთ ათქვიფეთ ისე, რომ სიმსივნეები არ იყოს. როდესაც კრემი ბუშტს დაიწყებს, ის მზად არის.
ნაბიჯი 5
გაცივებული კრემი მიამაგრეთ მილების ჩანთაში ნებისმიერი დამაგრებით და ბადრიჯანი მთელ ზედაპირზე გაანაწილეთ. დაასხით 0,5 ყავის ჭიქა წყალი ნაზად ფეხსაცმლის ფორმის ძირში და გამოაცხვეთ 225-250 ° C ტემპერატურაზე, სანამ ლამაზი ოქროსფერი ქერქი ჩამოყალიბდება.
