შევსებული ბადრიჯანი შესანიშნავია როგორც ვახშმის სუფრისთვის, ასევე სადღესასწაულო სუფრისთვის. ეს კერძი ძალიან ლამაზი, არომატული და გემრიელი გამოდის. მისი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ უმარტივესი პროდუქტები და არც ისე ბევრი დრო.
შემადგენლობა:
- 3 ხახვი;
- 2 მწიფე პომიდორი;
- 3 ბადრიჯანი და 3 ბულგარული წიწაკა (მწვანე);
- 4 კბილი ნიორი;
- 8 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
- 200 გრ წყალი;
- ½ ჩ / კ შაქარი;
- Ოხრახუში;
- Მარილი.
მომზადება:
- პირველი თქვენ უნდა მოამზადოთ ბადრიჯანი. ამის გაკეთება, ჩამოიბანეთ ისინი და გაჭრა კანის ზოლები მკვეთრი დანით. ზოლების სიგანე უნდა იყოს იგივე, დაახლოებით 10 მმ. შემდეგ თქვენ უნდა გააკეთოთ საკმარისად გრძელი და ღრმა ჭრილი ერთ ზოლებში.
- გახსენით ცოტაოდენი მარილი კონტეინერში ცივი სუფთა წყლით და ჩადეთ მასში მომზადებული ბადრიჯნები მინიმუმ 40 წუთის განმავლობაში. შემდეგ საჭიროა ბოსტნეულის ამოღება წყლიდან და გაშრობა.
- ბოსტნეულის ზეთს ასხამენ ტაფაში და მას ცეცხლზე აყენებენ. ზეთის გახურების შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ ბადრიჯნის შემწვრობა. Fry მათ ყველა მხრიდან სანამ ოქროსფერი ყავისფერი. ამას, ჩვეულებრივ, 5 – დან 7 წუთი სჭირდება.
- შემდეგ ბოსტნეული იკეცება ქაღალდის ხელსახოციზე, რომ ზედმეტი ზეთი დაიწიოს.
- პომიდორი გარეცხილი და დაჭრილი პატარა სოლით. ხახვი და ნიორი გაწმენდილია და დაჭრილი პატარა კუბებად. ზეთს ცალკე ტაფაში ასხამენ და იქ ნიორსა და ხახვს ასხამენ. ისინი შემწვარი თითქმის ტენდერამდე. შემდეგ ტაფაში ჩაასხით პომიდორი და დაუმატეთ შაქარი და მარილი. მიღებული მასა უნდა ჩაქრეს არაუმეტეს 2 წუთის განმავლობაში.
- ბადრიჯანში გაკეთებული ნაჭრები ფრთხილად უნდა შეივსოს მიღებული ბოსტნეულის შევსებით. შემდეგ აიღეთ არაწებოვანი კონტეინერი და ჩაყარეთ შიგ ჩაყრილი ბოსტნეული.
- თითოეული ბადრიჯნის თავზე დადეთ ბულგარული წიწაკა, გაწმინდეთ და გაჭერით 2 ნაწილად. ჩაასხით წყალი კონტეინერში და დადგით ცეცხლზე. დუღილის შემდეგ ბოსტნეული უნდა ჩაშუშოთ დაბალ ცეცხლზე ფაქტიურად 5 წუთის განმავლობაში.
სურნელოვანი და წარმოუდგენლად გემრიელი ჩაყრილი ბადრიჯანი მზად არის. თეფშებზე ჩამოსხმის შემდეგ, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ზემოდან მოაყაროთ ახალი, დაჭრილი მწვანილი.
