ნამდვილი გურმანი დელიკატესი, დახვეწილი, იშვიათი და ძვირია. წითელი ხიზილალა განსაკუთრებულ ყურადღებას და ზრუნვას იმსახურებს, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც ამ პროდუქტს მაღაზიაში ირჩევთ. ხიზილალის ხარისხი დამოკიდებულია მრავალ ფაქტორზე: თევზაობის პირობები, მისი მოჭრის ტექნოლოგია, მომზადების რეცეპტი, ხიზილალის ტრანსპორტირების, შენახვისა და ვაჭრობის პირობები. როგორ უნდა დადგინდეს ამის ხარისხი, არავითარ შემთხვევაში იაფი პროდუქტი?
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ხიზილალის შეძენისას ყურადღება მიაქციეთ გამყიდველის გარეგნობას, დახლებისა და მაცივრების სისუფთავეს, ხიზილალის შენახვის პირობებს. თუ ხიზილალა იწონიდა, იგი უნდა ინახებოდეს სუფთა უჯრაში, მაცივარში, გამოიყენეთ მხოლოდ ერთჯერადი ხელთათმანებით, იგი ადრე არ არის შეფუთული პლასტმასის ქილებში. ეს უკანასკნელი კეთდება იმისთვის, რომ სწრაფად გაიყიდოს მოძველებული საქონელი და დაიმალოს დაბალი ხარისხის ხიზილალის სუნი და გარეგნობა.
ნაბიჯი 2
გახსოვდეთ, "ორაგულის ხიზილალა" არის პროდუქტის ზოგადი სახელი. ნამდვილი წითელი ხიზილალის დამზადება შეგიძლიათ ხახვის ხახვისგან, ვარდისფერი ორაგულისა და სოკეის ორაგულისგან, ასევე სიმას, კოჰოს ორაგულისა და ჩინუკის ორაგულის ხიზილალისგან. მწარმოებელმა უნდა მიუთითოს რომელი თევზიდან მოდის იგი შეფუთვაზე წარწერით "ორაგულის ხიზილალა". ხიზილალა სხვადასხვა თევზისგან შეიძლება მნიშვნელოვნად განსხვავდებოდეს ფერის, ზომისა და არომატის მიხედვით. მაგალითად, სოკეის ორაგულის ხიზილალა ოდნავ მწარე უნდა იყოს, ის უფრო პატარა და ნათელი ფერისაა, ვიდრე ხიზილალა chum ორაგული და ვარდისფერი ორაგული. ამ თევზის დელიკატესი მუქი ნარინჯისფერი ფერისაა, კვერცხები დიდია და მასში არ არის მწარე გემო.
ნაბიჯი 3
მაღალი ხარისხის ხიზილალა მკვრივია, შედგება იდენტური დიდი ან საშუალო ზომის კვერცხებისაგან, რომლებიც ერთმანეთის იდენტურია. "კორექტირებული" კვერცხები მტვრიანაა, ოდნავ ანათებს, მაგრამ ერთმანეთთან არ იკვრება. ზოგიერთი მწარმოებელი ხიზილალას უმატებს მცენარეულ ზეთს. ეს ხელს უშლის კვერცხუჯრედების ერთმანეთს. ამასთან, ხშირად არაკეთილსინდისიერი გამყიდველები ცდილობენ დამალონ არაადეკვატური ხარისხი და გაზარდონ ფხვიერი ხიზილალის წონა დიდი რაოდენობით ზეთით. გახსოვდეთ, ძალიან ცოტა ზეთი უნდა იყოს, კარგი ხიზილალა არ ცურავს მასში, თითქოს ღრმა ცხიმში.
ნაბიჯი 4
ნამდვილი კვერცხები სასიამოვნოდ იფეთქებს კბილებს, მაგრამ ხელოვნური "ნუკლეოლი" (წყალმცენარეებისგან) უბრალოდ შემოვა და დნება ჟელასავით.
ნაბიჯი 5
შეფუთვაზე ყოველთვის წერია დამზადების თარიღი და ვარგისიანობის ვადა. ტრადიციულად ხიზილალის შეგროვება და მომზადება ხორციელდება აგვისტო-სექტემბერში. დამზადების თარიღია მაისი ან იანვარი - ხიზილალა სეზონის გარეთ გადაფუთეს. თუ ხიზილალა ფხვიერია, მოითხოვეთ პროდუქტის სერთიფიკატი, რომელშიც მითითებული იქნება წარმოების თარიღი.
ნაბიჯი 6
თუ თქვენ შეიძინეთ თხევადი ხიზილალა ბევრი ნალექით და კვერცხუჯრედის ღირსეული რაოდენობით, ეს შეიძლება საშიში იყოს თქვენი ჯანმრთელობისთვის. დაირღვა ასეთი ხიზილალის წარმოების ტექნოლოგია და, შესაძლოა, ხიზილალა გაიყინა.
ნაბიჯი 7
ეტიკეტზე დატანილი GOST სამკერდე ნიშანი და წარწერა, რომ ხიზილალა პირველი კლასისაა, ნიშნავს, რომ კვერცხები შესანიშნავად ემთხვევა ზომის. მეორე კლასში უკვე დაშვებულია სხვადასხვა ორაგულის შერევა.
